Ingredienti e dosi per 5-6 persone
500 g di
pasta tipo farfalle
Una
cipollina bianca
Mezzo
peperone giallo a striscioline
Mezzo
peperone rosso a striscioline
Mezzo
chilo di funghi porcini (anche surgelati)
Una
manciata di
funghi secchi
Un
peperoncino
Alcuni
pomodorini maturi
Sale
quanto basta
Parmigiano
Preparazione
Tagliare col coltello la cipollina bianca, farla appassire in un
po' di olio e sfumare con del vino bianco o liquore secco, quindi aggiungere i
peperoni e, dopo cinque o sei minuti, i funghi. Nel frattempo fare
rinvenire in acqua bollente i funghi secchi con una manciata di salvia e
rosmarino. Eliminare gli odori ed unire i funghi rinvenuti compresa l'acqua
profumata. Aggiustare di sale, unire il peperoncino e quindi i pomodorini
spezzettati. Finire di cuocere e saltare in questo sugo variopinto arricchito
con panna da cucina le farfalle cotte al dente.
Spolverare con una grossa manciata di parmigiano grattugiato e servire subito. Portare
in tavola una formaggiera nel caso qualche commensale voglia servirsene.