Ingredienti

Esecuzione

Affettare la cipolla e farla appassire; aggiungere fave, piselli prezzemolo tritato, semi di finocchio, pepe e sale. Fare insaporire, quindi unire uva passa, e pinoli; far cuocere per quattro o cinque minuti, bagnare con un po' di brodo (od acqua e dado) e portare a cottura.

Cuocere il riso nel brodo, ungere una teglia ad anello e riempirla con il riso. Sformare il riso quando si consolidato e mettere nel suo centro le fave ed i piselli.