Ingredienti
Fave fresche (o surgelate) 350 grammi
Piselli freschi (o surgelati) 250 grammi
Una cipolla
Una noce di burro
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Un pizzico di semi di finocchio
Una manciata di uva sultanina
Un cucchiaio di pinoli
Olio 1/2 dl
Sale e pepe
Brodo o dado
Riso 250 grammi
Esecuzione
Affettare la cipolla e farla appassire; aggiungere fave, piselli prezzemolo tritato, semi di finocchio, pepe e sale. Fare insaporire, quindi unire uva passa, e pinoli; far cuocere per quattro o cinque minuti, bagnare con un po' di brodo (od acqua e dado) e portare a cottura.
Cuocere il riso nel brodo, ungere una teglia ad anello e riempirla con il riso. Sformare il riso quando si è consolidato e mettere nel suo centro le fave ed i piselli.