Riso Carnaroli 500 grammi Un barattolo di fagioli neri Petto di pollo 250 grammi Due spicchi d'aglio Due cipolle Due peperoni gialli Olio d'oliva Burro Parmigiano Sale e pepe
In una padella larga mettere sei cucchiai di olio, farvi soffriggere la cipolla ed i due spicchi d'aglio tritati sottili e tirarli con un bicchiere di vino bianco; quindi unire i peperoni tagliati a pezzettini e il petto di pollo a dadini. Poco prima di spegnere aggiungere il barattolo di fagioli già cotti ed aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo mettere in pentola a pressione un po' d'olio ed una cipolla affettata sottilmente; appena imbiondisce versare un bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare. Aggiungere il riso con un dado, l'acqua necessaria (di solito il doppio del riso) ed un po' di sale. Chiudere la pentola a pressione e calcolare dal momento del fischio quattro minuti. Aprire la pentola, mantecare con burro e parmigiano ed unire il condimento mescolando bene. Impiattare e servire.
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