500 grammi di tagliatelle o fettuccine paglia e fieno
400 grammi di funghi (anche surgelati)
100 grammi di speck
Uno spicchio d'aglio
Una manciata di prezzemolo tritato
Olio
Burro
Sale
Pepe
Parmigiano
In una padella capiente mettere l'olio ed una noce di burro con uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e e i funghi tagliati a fettine. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. A fine cottura unire lo speck tagliato a dadini e spegnere il fuoco. Aggiustare di sale e pepe (attenzione al sale: lo speck è già di per sé salato). Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e, a cottura ultimata, aggiungere il condimento, una manciata di prezzemolo tritato e servire subito. Portare a tavola una formaggiera affinché i commensali possano servirsi secondo il gusto personale.