|
Ingredienti
Tagliatelle fresche grammi 500
Parmigiano grattugiato grammi 150
Prosciutto crudo (una fetta dello spessore di 4 mm tagliata a dadini) grammi 150
La buccia grattugiata di un limone
60 grammi di burro
Esecuzione
Cuocere le tagliatelle in acqua salata, tenendole al dente, scolarle e rimetterle nella pentola calda di cottura.
Aggiungere il parmigiano ed il burro e mescolare con un cucchiaio di legno ed una forchetta. Aggiungere all'ultimo momento il prosciutto. Disporre in una pirofila o in un piatto di portata piuttosto ampio e cospargere con la buccia di limone.
Portare a tavola una formaggiera affinché i commensali che lo desiderano possano aggiungere dell'altro parmigiano.
Ricetta suggerita da Franco Gaiba