9.2.8. LA MOZZARELLA NELLA MORTELLA |
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La Mozzarella nella Mortella, un tempo nota come treccia del Cervati, nasce nel territorio del basso Cilento, compreso nelle Comunità Montane del Calore Salernitano, del Vallo di Diano, del Gelbison-Cervati, del Bussento, del Lambro e del Mingardo, dalla trasformazione del latte di vacca, spesso provenente dalla razza podolica. |
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La modalità di confezionamento è forse
l’aspetto principale della tipicità di questo prodotto. |
Figura 9. 11. Mozzarella nella mortella |
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