rigotti bologna  arrotino  coltelleria lardellatore tagliatortellini coltelli da forma macellerie ristoratori cuochi sportivi affettatrici forbici strumenti per estetisti tronchesi tronchesini lime unghie atrezzi giardinaggio forbici da frutti forbici da vigna  forbici da siepe forbici da elettricista  forbici da sarta forbici forbici per sartorie da lavoro forbici da cucina  forbici da tapezziere  forbici da tagliatore coltelli innesto innestatore manuale forbice per crostacei ricci di mare tigeliere stampi per tigelle torchietto per pasta fresca levatappi coltelli per barca  subacquei multiusi skipper equitazione cesoie per cuoio forbici da barbiere arrotino acciarini affilatoi acciaini tosatrici per parrucchieri bovini cani lagotto equini ovini elettriche moser aesculap heiniger  pugnali apriostriche dosa-gelati taglia-formaggio canula  o sgorbia per disossare prosciutti strumenti per guarnire vuotazucchine  bilancini bilance thrmos per vivande bevande in acciaio inox torce coltelli milleusi golf victorinox swibo  orologi sportivi  timer cronometro con memoria cadenzatore del passo cintura toracicaper battito cardiaco settaggio del renge di training con allarme consumo calorie sveglia tempo di training con allarme altimetro istogramma dell'altitudine barometro previsioni del tempo termometro bussola digitale masticatore coltelli sardi figus taglia verdure planet levatappi cavatappi a gas porta atrezi per estetisti  forbici forbice ad alta tecnologia "swissors wenger" ergonometrica lame intercambiabili  di cm.10 in acciaio con rivestimento in nitruro di titanio guanti guanto antinfortunistica  per cuochi macellai riparazione affettatrici tritacarne riparazione coltelli affilatura coltelli riparazione forbici affilatura forbici riparazione tronchesini affilatura tronchesini riparazione ferri calli affilatura   ferri calli katane Kyocera fine ceramics coltello giapponese tecnologicamente avanzato con lama in ceramica ishi ba  kay  kyocera wasabi yanagiba nakiri deba santoku damascato damascata rasoi pasta affilatura coramella porta lamette peli naso orecchie mini pettine per disegni taglia basette girolle per formaggi strumento taglio a julienne o fiammifero pinza per diliscare o spinare termo-taimer digitale da cucina coltello finlandese J.Martini coltello per pesce spada smeriglio tonno rasoio a mano libera pasta affilatura rasoi porta prosciutto portaprosciutto coltello in ceramica coltelli in ceramica coltelli con lama in ceramica coltello per pesce spada sicurezza igiene alimenti guida operatori settore alimentare ricette di cucina antipasti primi piatti pasta zuppe minestre riso e risotti secondi piatti carne pesce dolci biscotti dolci al cucchiaio gelati torte semifreddi cockteils coltello per torrone termometri digitali per alimenti OFFERTA FORBICI DA SARTORIA WEISS E BRÜKE DA 12 POLLICI € 37,00 - OFFERTA FORBICI DA SARTORIA WEISS E BRÜKE DA 12 POLLICI € 37,00,

Snocciola ciliegie, tagliere, valigia cuochi cuoco, astuccio coltelli, macina pepe sale peperoncino nocemoscata, lampada per caramellare, bruciatore a gas per caramellare,macchina per biscotti, affetta verdure mandolina, julienne, set coltelli formaggio, coltello per teglie, coltello per tortiere, coltello per bordi tortiera, paglia pizza, affila lame

OFFERTA FORBICI DA SARTORIA WEISS E BRÜKE DA 12 POLLICI € 37,00 - OFFERTA FORBICI DA LAVORO NICHELATA BRÜKE DA 7 POLLICI € 7,00 - OFFERTA FORBICI DA SARTORIA WEISS E BRÜKE DA 12 POLLICI € 37,00 - OFFERTA FORBICI DA LAVORO NICHELATA BRÜKE DA 7 POLLICI € 7,00

 

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Snocciola ciliegie, tagliere, valigia cuochi cuoco, astuccio coltelli, macina pepe sale peperoncino nocemoscata, lampada per caramellare, bruciatore a gas per caramellare,macchina per biscotti, affetta verdure mandolina, julienne, set coltelli formaggio, coltello per teglie, coltello per tortiere, coltello per bordi tortiera, paglia pizza, affila lame

 

 

 

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Le misure espresse in CM. sono       riferite   alla lunghezza della lama Le misure espresse in CM. sono       riferite   alla lunghezza della lama
per vedere tutto il catalogo victorinox    vai in http://www.victorinox.it/ per vedere tutto il catalogo victorinox    vai in http://www.victorinox.it/
049) coltello victorinox flessibile per salmone cm.30      € 35,00  050) coltello victorinox per scarnire cm.15  - € 17,00
051) coltello victorinox flessibile per filettare cm.20     € 21,00 052)coltello victorinox per prosciutto cm.36    € 32,00 
053) coltello victorinox per macello da cm.16 € 18,00 a cm.36 - € 45,00  054) coltello victorinox a scimitarra cm.31      €36,00
055) coltello victorinox per scarnire curvo  e drito cm. 12    € 15,50 056) canula per disosso prosciutti           € 47,00
a055) V-7.90 30.I guanti antitaglio "Ultimate SHIELD" hanno una grande resistenza al taglio oltre che una grande flessibilità ed un elevato comfort.

Sono costruiti con l'impiego di una combinazione brevettata di filio d'acciaio, incapsulato in una guaina di polietilene e avvolto con poliestere di elevate prestazioni.

Applicazioni:
  • guanto protettivo
  • guanto da mano con coltello in mattatoio
  • preparazione cibi
  • servizio alimentare

misure s-m-l € 31,00

a056) V-7.90 31. I guanti antitaglio "Knife SHIELD" hanno il più elevato livello di protezione e la maggior resistenza al taglio.

Inoltre sono estremamente morbidi, flessibili, di color bianco brillante e senza filo metallico.

Applicazioni:
  • dovunque sia richiesto il massimo livello di protezione
  • mattatoi
  • catene alimentari
    (mano opposta a quella del coltello)
  • macellerie
  • lavorazioni di pollame
    e maiale

misure s-m-l € 35,00

 
b055)V-7.90 35. I guanti antitaglio "Performance SHIELD" hanno un'eccellente resistenza al taglio.

Sono estremamente confortevoli, flessibili, di color bianco brillante, adatti alla lavatrice e resistenti alla candeggina.

Applicazioni:
  • usi generali
  • servizi alimentari
  • ristoranti
  • gastronomie
  • guanto protettivo
  • elevata resistenza al taglio

 misure s-m-l € 30,00

 
057) coltello swibo per  scarnire cm 16            € 18,00 058) coltello swibo per      scarnire cm.13       € 16,00
059) coltello swibo per   macello basso  da cm. 21 a cm.26 € 26,00 - € 30,00 060) coltello swibo per      macello ALTO da cm.21 €33,00      a cm.36  € 52,00
061) coltello ausonia shef master per salmone cm.30  € 23,00 062) coltello ausonia             shef master superflessibile       per prosciutto cm.30       € 20,00
b61) coltello per surgelati  cm.26                   € 18,50 b62) coltello ausonia            shef master da cuoco cm.20        € 24,00
063) coltello ausonia schef master da mezzo colpo cm.32       € 50,00 064) coltello ausonia shef    master da cuoco cm.30             € 35,00
065)coltellina ausonia chef master per salumi          cm.42X6- €52,00 cm.26- € 25,00 066) coltello ausonia per    ostriche cm.5        €11,00
065a) coltello da forma doppio taglio cm.14                 € 18,50 066a)coltello da forma         doppio taglio cm.16         € 19,00
067) coltello ausonia da formaggio cm.12 € 18,00            cm.14 € 20,00 068) manaretta ausonia      manico in plastica cm. 24          € 57,00
069) spatola ausonia chef master con scalino per hamburger cm.26          € 17,50 070) spatola ausonia chef    master con scalino                 per cuoco cm.30           € 17,50
071) affilatoio professionale tondo cm.30 € 26,00               cm.25 € 14,00 ovale cm.30 € 38,00 072) coltello ausonia             chef master per arrosto cm.25     € 18,00
073) coltello esperia da cucina cm.14 € 7,00 cm.18 € 9,00   cm.22 € 10.50 074) coltello esperia da  macellaio  cm. 26        € 16,50
075) coltello ausonia per prosciutto cm.25              larga    € 18,00                 stretta € 17,50 076) coltelr lama dentata pasticcere cm.28  € 17,50           cm.36 € 23,50
077) manaretta ausonia chef master per ossa cm. 16    € 30,00 078) coltello ausonia chef   master da pesto cm.19     € 29,00
079) coltello a mezzaluna ausonia chef master cm.26        € 23,00 080) coltello a mezzaluna         per uso ad una mano        triangle solingen cm. 17  € 23,50
081)coltello  in ceramica  kyocera nakiri cm.15      

€ 112,00

082) coltello in ceramica  

kyocera slicing cm.13 € 59,00 kyocera utiliti cm.11 € 46,00

081)coltello  in ceramica  kyocera SANTOKU cm.14

€ 68,00

082) AFFILALAME CON PARAMANO

E' una novità assoluta tra gli affilalame per i coltelli da cucina (e non solo), questo particolare oggetto semplicissimo da usare e molto tecnologico

€ 16,50

081a) affila coltelli in ceramica e acciaio manuale      € 35,00 082a) affila coltelli in      acciaio a due stadi  € 24,00
083) set di tre coltelli per sushi                   € 86,00 084) coltello ausonia       forgiato per bistecca punta dentata cm.12         € 15,50
085) coltello ausonia   forgiato spelucchino per verdure cm.8     € 19,00 086)coltello ausonia planet       da cucina corpo unico cm.17      € 32,50
087) coltello ausonia planet  da pane cm.20                € 26,00 088)coltello ausonia planet      per scarnire cm.16       € 24,00
089) coltello ausonia planet   da cucina corpo unico cm.11      € 15,50 090)coltello ausonia planet       da cucina corpo unico per prosciutto cm.24           € 30,00
100) coltello ausonia planet  da cucina corpo unico per verdure cm.8                        € 15,00 101) coltello ausonia      planet da cucina corpo         unico tranciante cm. 26            € 38,00
102) coltello ausonia planet   da cucina corpo unico cm. 18     € 26,00 103) ceppo tinta cigliegia   ausonia con 5 coltelli e 1 forchettone x arrosti      forgiati             € 250,00
102A) Valigia vuota per cuochi in polipropilene grigio
piastrina Quattro Drive
dimensione: 45 x 30 cm

€ 38,00

103A) Astuccio per cuochi IN FINTA PELLE                           DA 6 coltelli  € 26,00                DA 12 COLTELLI € 40,00

 

 

Tortellini

Tempo: 180'

Ingredienti: ( per 12 persone)
Pasta: farina g 400 - 4 uova - sale -
Ripieno: Parmigiano Reggiano grattugiato g 150
- lonza di maiale g 100 - prosciutto crudo g 100
- mortadella di Bologna g 100 - un uovo -
noce moscata - salvia - alloro - rosmarino
- burro - pepe in grani - Brodo di manzo e cappone

Conto calorie: kcal 280 (KJ 1172) a porzione

Tempo occorrente: circa 3 ore

Fondete una noce di burro in una padella con qualche foglia
di salvia, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e una
macinata di pepe. Rosolatevi la lonza e, una volta cotta,
passatela al mixer con una cucchiaiata del suo intingolo.
Unite quindi nel mixer anche il prosciutto crudo e la mortadella sminuzzati.
Raccogliete il composto in una ciotola e incorporatevi il parmigiano,
l'uovo e la noce moscata, lavorando a mano l'impasto per renderlo omogeneo.
Preparate la pasta con gli ingredienti indicati.
Stendetela molto sottile e ritagliate dei quadratini di cm 2,8-3.8. Vi mostro alcuni utensili utili per creare i quadratini sopra citati.

Questo è un tagliapasta a matterello, con 5 lame registrabili a varie misure, anche per tortelloni ed altri tipi di pasta.



Questo è un tagliapasta a 2 lame registrabili.



Questo taglia-tortellino può essere di varie misure, dal tortellino al tortellone e forma direttamente il quadratino di pasta.

Ponetevi al centro piccole porzioni di ripieno, quindi piegateli a triangolo,
ripiegate su se stesso il lato lungo (in questo passaggio sta la differenza
tra la forma dei cappelletti e quella dei tortellini) e congiungetene
le estremità, arrotolandole intorno al dito medio della mano sinistra
(naturalmente, il "risvolto" va tenuto verso l'esterno).
Lasciate asciugare i tortellini, quindi cuoceteli e serviteli nel
brodo di manzo e cappone.

Vino consigliato:
Vino rosso, di media struttura, fresco di acidità, poco tannico:
Barbera del Monferrato, Valtellina Superiore Valgella,
Colli Piacentini Gutturnio




Involtini di tacchino allo speck

Tempo: 40'

Ingredienti ( per 4 persone):
8 fettine di fesa di tacchino - g 400 speck g 120 parmigiano
grattugiato g 50 prezzemolo - una cipolla - alloro - burro sale
- pepe in grani

Conto calorie: kcal 265 (KJ 1109) a porzione

Battete molto bene le fettine di tacchino per appiattirle; salatele
e pepatele leggermente. Passate al mixer lo speck con il parmigiano
e abbondante prezzemolo poi spalmate il composto ottenuto sulle
fettine, arrotolatele e fermate gli involtini con gli stecchini.
Metteteli infine in padella con la cipolla a fettine, abbondante
alloro, una noce di burro e fateli cuocere coperti, a fuoco basso,
per circa 20'; serviteli con il loro sugo e poco prezzemolo
fresco tritato.
Vino consigliato:

Rosso secco, vinoso, leggero di corpo: Colline Novaresi
Croatina, Trentino Marzemino, Penisola Sorrentina rosso


Un consiglio per la vostra incolumità: tenete sempre affilati i vostri strumenti da taglio, altrimenti la forza che usate è maggiore rispetto a quella che serve ed è la volta buona che ci si taglia. Dico questo non perché sono un arrotino e se non mi credete chiedetelo a chi giornalmente li adopera. A Bologna c'è un detto" La chèran di quaiòn la nè mai piasò ad inciòn!!! ". E' meglio prevenire che cucire!? BUON APPETITO !

COLTELLO VICTORINOX PER SALMONE FLESSIBILE CM.30                    € 35,00

CLTELLO VICTORINOX FLESSIBILE PER FILETTARE CM. 20                    € 21,00

TIGELIERA DA n°4 TIGELLE € 35,00 DA n°7 TIGELLE € 39,00

APRISCATOLE AUSONIA PROFESSIONALE € 30,00

Termometro digitale per alimenti
Dimensione: 120 x 67 x 16 mm
Peso: 160 gr
Allarme alla temperatura programmata (max o min)
Sonda in acciaio inox con cavo di ca.1m. resistente al calore
Memorizzazione della temperatura max e min
Scala di misurazione in          °C e °F
Ambito di misurazione: da –10°C a +200°C
Orologio (12/24 ore)
Timer (fino a 24 ore)
Cronometro
Sostegno per il tavolo
Calamita per il fissaggio
€ 30,00

Termometro digitale per alimenti
Una misurazione al secondo
Tasto on/off e pausa
Commutabile in °C e °F
Con clip e custodia in plastica
Ambito di misurazione: da –40°C a +200°C
€28,00


MASTICATORE INOX   € 80,00

 

FORBICI INOX PER RICCI DI MARE AUSONIA          € 19,00

 

APRIOSTRICHE INOX

€ 12,00
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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