Ricetta turca

Ingredienti per 4 persone:

4 spicchi d'aglio
1 patata
50 gr. di mandorle pelate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 bicchiere di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe

Lavare le patate e farle lessare in abbondante acqua salata. Quando sono cotte sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Sbucciare l’aglio, metterlo nel mortaio e pestarlo in modo da ottenere una crema. Unire anche le mandorle spezzettate e continuare a pestare. Aggiungere questo composto alla purea di patate, amalgamare bene e incorporare, poco alla volta e sempre mescolando, l’olio e l’aceto. Regolare di sale e di pepe e servire a temperatura ambiente.