PREPARAZIONE
Con un certo anticipo ammollare i funghi in acqua
tiepida.
In una casserruola capace fare
imbiondire l'aglio e il peperoncimo, quindi aggiungere i funghi
strizzati e grossolanamente tritati. Salare a piacere.
Poco a poco aggiungere un bel bicchiere di acqua di
amollo dei funghi filtrata con un colino a maglie sottili.
Quando i funghi saranno cotti e l'acqua assorbita,
aggiungere la panna.
Cuocere la pasta al dente e
passarla nella casseruola col sugo. Far saltare un paio di minuti,
quindi aggiungere parmigiano e una spruzzata di prezzemolo tritato.
