La tradizione fa risalire la nascita della
viticoltura Ferrarese agli etruschi, che abitavano la città di Spina;
altri invece, sostengono che Renata di Francia sposando Ercole. II, duca D'Este,
abbia portato in dote dalla Còte d'Or della Borgogna anche un vitigno, l'uva
d'oro, che trovò un ambiente adattissimo per svilupparsi sulle dune sabbiose
del Delta del Po, e nei dossi del Bosco Eliceo.
Oggi la tradizione della viticoltura Ferrarese conosce una nuova rinascita;
studi, ricerche e selezione di terreni hanno portato nel 1989 al
riconoscimento della Denominazione d'Origine Controllata. dal 1991 è,
inoltre, operativo il Consorzio per la tutela dei vini DOC del Bosco
Eliceo
Sauvignon
Merlot
Fortana
Bianco frizzante
Si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e con un profumo fresco e delicato, gradevolmente aromatico. Accompagna molto bene i primi piatti ferraresi, cappelletti, passatelli, e pasticcio, e si adatta decisamente a piatti di pesce, sia primi che secondi
La vinificazione in rosso e la macerazione per 4/5 giorni in presenza di vinacce permette di ottenere un vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei e dal profumo leggermente erbaceo. Se affinato in barrique, si presta a un moderato invecchiamento:3/5 anni. Ad una temperatura di servizio di 18/20° si abbina con cacciagione di valle, arrosti e formaggi piccanti
Si presenta con colore paglierino chiaro e con un profumo delicato e caratteristico. Il sapore fresco e gradevole e la fermentazione naturale metodo charmat lo rendono estremamente indicato come aperitivo e particolarmente adatto per antipasti leggeri e piatti a base di pesce di mare.
Si ringrazia la cortese
collaborazione
L'Azienda Vinicola
Mattarelli Umberto
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Giovanni Palazzi