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Antipasto
Sfogliata ai formaggi
Ingredienti:per 4 persone
250gr. pasta sfoglia,1uovo,250ml. latte,60gr. farina,60gr. burro,100gr.
formaggi teneri,tipo fontina
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Preparazione
Per il ripieno:mettere sul fuoco il burro farlo fondere a fuoco basso
aggiungere la farina e stemperare che non rimangano grumi,poi aggiungere
il latte portare a ebollizione tenendo mescolato onde evitare che
attacchi il fondo quando bolle inserire il formaggio tagliato a cubetti
continuare a mescolare fino alla fusione del formaggio aggiustare di
sale e togliere dalla pentola e farlo raffreddare.Quando è freddo dovete
fare un filone e racchiuderlo nella pasta sfoglia che avrete
tirato in forma rettangolare sulla spianatoia spennellando di uovo sia
dentro che fuori.cuocere in forno per circa 20 minuti a 180gradi (il
ripieno si può arricchire con funghi o tartufo) |
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Primo
Minestra di fagioli
IIngredienti: 300 gr di fagioli, 1 cipolla
media , 1 spicchio di aglio , 100 gr di lardo , 2 cucchiai di
concentrato di pomodoro, 300 gr di maltagliati , sale ,pepe olio di
oliva qb.
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Procedimento:
Tritare finemente il lardo la cipolla e
metterli a soffriggere in una pentola con un po' di olio. Aggiungere la
conserva di pomodoro, due litri e mezzo di acqua e i fagioli
precedentemente fatti rinvenire in acqua. Fare bollire il tutto fino a
cottura dei fagioli. A questo punto toglierne la metà e passarli a purè,
per poi rimetterli nel brodo di cottura, rialzato il bollore aggiungere
i maltagliati 5 minuti di bollore e sono pronti da servire. |
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Secondo
Spezzatino con patate
Ingredienti per 4-6 persone
700-800gr. spalla di vitello a cubetti, 1/2cipolla,1 carota,1gamba di
sedano, burro,olio oliva,1tazza di salsa di pomodoro,mazzetto di odori,
brodo qb,1 bicchiere di vino bianco,400gr di patate.
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Procedimento
Lavate e tritate le verdure metterle in casseruola con olio e burro far
sfriggere il fondo aggiungere la carne e rosolare il tutto poi spruzzare
con il vino far evaporare,aggiungere il pomodoro e il brodo qb per
coprire la carne,aggiustate di sale far cuocere per 1/2 ora poi
aggiungere le patate tagliate a cubetti continuate la cottura per altri
15-20 minuti fino a cottura delle patate. (gli si può affiancare una
bella polenta) |
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Dolce Pinza di castagne
Ingredienti: per 6-8 persone 600 gr di farina di castagne, 1
bustina di lievito vaniliato, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro, 1
grattata di limone, acqua quanto basta.
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Procedimento: Passate al setaccio la farina e il lievito e
mettetele in una terrina. Unite lo zucchero, il limone, il burro fuso a
bagnomaria, e cominciate a versare l'acqua mescolando energicamente con
il cucchiaio di legno, fate attenzione a non formare i grumi, continuate
a versare acqua finche il composto risulti morbido e cremoso.
A questo punto potete stenderlo in una teglia ben imburrata e infarinata
mettere in forno già caldo a media temperatura. Quando la superficie
della pinza è tutta screpolata potete spegnere il forno, ma lasciate
raffreddare in forno prima di servire |
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