Coniglio alla Trentina
Meglio se trovate un congilio allevato dai contadini, sicuri dell'alimentazione con erbe di montagna. Il segreto sta nella tenerezza della carne in origine, ma anche nella cottura molto lenta. - CALORIE PER PORZIONE: 280

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Zuppa di orzo
Coniglio alla trentina
Canederli di albicocca

Manzo al Lagrein
Particolarmente gustoso il mix degli ingredienti di questa ricetta altoatesina: carne di manzo, macinato di vitello e maiale, midollo. Ma è il vino che dona un tocco inconfondibile e originale. - CALORIE PER 100 GRAMMI 750

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Brise nel brò brusa
Manzo al Lagrein
Canederli di albicocca

Cervo al ginepro
Accompagnate questo piatto con una salsa di ribes o di mirtilli, alla tipica maniera della cucina tirolese.
CALORIE PER PORZIONE: 250

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Zuppa di milza
Cervo al ginepro
Torta di castagne

Involtini di speck
Nella diffusissima ricetta degli involtini (nel Trentino chiamati anche "osei scampadi") la pancetta e il lardo vengono sostituiti con il più celebre dei prodotti altoatesini, lo speck. - CALORIE PER 100 GRAMMI: 480

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Strangolapreti
Involtini di speck
Fortaies della Val Badia

Bauernschmaus
E' questo il classico piatto del contadino dell'Alto Adige; un piatto unico, evidentemente, data la ricchezza degli ingredienti e il loro alto potere nutritivo. L'accompagnamento dei crauti diventa d'obbligo. - CALORIE PER PORZIONE: 530

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Zuppa di milza
Bauernschmaus
Torta di carote

Spezzatino alla pusterese
E' la variante tipica della val Pusteria alla classica ricetta del gulasch d'origine ungherese con un  po' di "mano leggera" nell'uso della paprica. 
CALORIE PER 100 GRAMMI: 400

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Minestra di funghi
Spezzatino pusterese
Torta di mele

Capretto alla cacciatora
Uguali ingredienti possono venire usati per preparare, sempre al forno, l'agnello, il capriolo e anche il fagiano. Essenziale è che il capretto abbia meno di due mesi. - CALORIE PER 100 GRAMMI: 350

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Pasta Bassa Atesina
Capretto alla cacciatora
Gròstoi

Carne salada
Piatto tipico della zona di Arco e Riva del Garda; la carne si serve cruda, con un filo di olio d'oliva e limone (carpaccio) oppure scottata alla piastra, rigorosamente accompagnata da fagioli. - CALORIE PER 100 GRAMMI: 300

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Casunziei di Cortina
Carne salada
Strudel di mele

Sella di capriolo al forno
Un altro caratteristico piatto della tradizione alpina, caratterizzato soprattutto dall'inconfondibile sapore del ginepro, che va usato con una certa larghezza.
CALORIE PER PORZIONE: 500

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Risotto alle mele
Sella di capriolo forno
Fortaies della Val Badia