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Cucina esotica
Pasta alla norma
Friggete le melenzane tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate in acqua salata per circa un'ora. Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti e soffrigeteli in un tegame, con la cipolla affettata.
Salate e lasciate cuocere finquando la salsa non sara' densa. Lessate i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro, le melenzane fritte e la ricotta salata grattugiata.
Mescolate il tutto e guarnite con foglie di basilico.
Che leccornia...
Gli abitanti di Milano possono trovarla in questo interessante ristorante - pizzeria accogliente ed economico.