Barbabietole, broccoli, cavolini di Bruxelles, carciofi, carote, cardi, cavolfiori, cavoli verza, cavoli cappuccio,

cicorie e cicorini, cime di rapa, coste, crescione, finocchi, indivie, lattughe, porri, radicchi, rape, sedano rapa,

spinaci, scorzonera, topinambour, valerianella, zucche.

Ananas, arance, cedri, kiwi, limoni, mandarini, mele, nespole, nocciole, pompelmi.

BARBABIETOLA ROSSA

Sedativo naturale del sistema nervoso. Contiene magnesio, vitamine del gruppo B e sali minerali. Va mangiata cruda

perché solo così conserva intatte tutte le sue proprietà.

FRUTTA SECCA

Ricca di grassi, proteine e sali minerali. E’ consigliabile non abusarne.

TECNICHE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA LA CONSOCIAZIONE

Alcune piante, se coltivate vicine, favoriscono il reciproco sviluppo e si difendono vicendevolmente dai parassiti.

Es.: le sostanze emesse dalle radici dei pomodori stimolano la crescita dei sedani; le carote tengono lontana la mosca

delle cipolle, e le cipolle quella delle carote. L’agricoltura biologica cerca di sfruttare al massimo queste "simpatie"

fra le piante per evitare l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi.

LE RICETTE DEL MESE

GNOCCHI RIPIENI DI PRUGNE

1/2 kg di patate

farina q.b.

1 uovo

sale

prugne secche denocciolate

burro

parmigiano

cannella

Lessare le patate, togliere la buccia e passarle al setaccio. Aggiungere un pizzico di sale e impastare con l'uovo

intero. Aggiungere poco a poco la farina fino a che la massa sarà diventata morbida e non si appiccicherà più alle

mani. Dare alla massa una forma un pò allungata e tagliarla a fette. Stendere con il mattarello ogni fetta e formare

una "sfoglia" spessa circa 1/2 cm. Mettere sulla sfoglia in fila, sufficientemente distanziate per poter poi formare dei

tortelli, le prugne: se sono troppo grandi, tagliare le prugne a metà. Prendere un'altra sfoglia e mettera sulla

precedente e aiutandosi con le mani far aderire la pasta intorno alla prugna prima di tagliare con la rondella: lo

gnocco ripieno deve avere la forma circolare. Assicurarsi, una volta tagliato, che i bordi dello gnocco siano ben

chiusi. Cuocere gli gnocchi per qualche minuto in abbondante acqua salata: appena gli gnocchi tornano in superficie,

sono cotti. Condire con burro fuso, parmigiano e cannella.

TORTA RUSTICA DI PANE

ingredienti per 6 persone:

1 ananas medio

300 g di pane raffermo

1/2 litro di latte

2 cucchiai di uvetta sultanina

3 uova

100 g di zucchero

2 cucchiai di farina bianca

1 limone

2 cucchiaia di farina gialla

1 pizzico di sale

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Mettere a bagno in 4 dl di latte le fette di pane. Sbattere le uova con lo

zucchero, la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale. Versare il latte rimasto, i 2 tipi di farina e l'uvetta

scolata e strizzata. Sbucciate l'ananas, tagliatelo a fette ed eliminate il torsolo. Imburrate uno stampo a cerniera e

coprite il fondo con le fette di pane leggermente strizzate. Per ottenere uno strato uniforme, strizzate le fette di pane

tra i palmi delle mani. Ricoprite lo strato di pane con le fette di ananas e versate su tutto la crema di latte preparata.

Cospargete la superficie con lo zucchero, mettete la torta in forno già caldo a 180° e cuocetela per circa 1 ora,

finche' la superficie apparirà dorata. Togliete la torta dal forno e servitela tiepida o fredda.

ECO-CONSIGLIO DEL MESE

Ecoconsigli di bellezza:

Per rendere le mani delicate:

Far bollire alcune patate con la polpa ben farinosa. Schiacciarle bene e aggiungere latte e acqua di rose in parti

uguali, quanto basta per ottenere una crema consistente. Unire qualche goccia di glicerina o di olio di mandorle.

Massaggiare tutti i giorni le mani con questa crema, resteranno morbide e bianche. Conservare il preparato in frigo e

rinnovarlo ogni settimana.

Contro il sudore delle mani:

si consiglia di immergere le mani un paio di volte al giorno in una bacinella d'acqua fredda, nella quale sia stato

sciolto un cucchiaio di Sali del Mar Morto.

Econsigli di bellezza per le piante

Non buttar via niente: dopo aver preso una buona tazza di te', interrarne le foglie vicino alle camelie: ne trarranno

incredibili benefici.

Quando le bottiglie di latte sono finite riempirle d' acqua e agitarle, poi spargere il liquido biancastro sulle piante

d'appartamento e in giardino: se avete un ficus beniamina un pò stentato, tornerà a nuova vita.

Appena interrate, le bucce di banana sono una manna per le rose: infatti, le bucce di banana, che marciscono

rapidamente, contengono condiderevoli quantità di calcio, magnesio, zolfo, fosfati, sodio e silice.

LO SAPEVI…?

Piccolo accorgimento per una "aglio olio e peperoncino" leggera. Invece di far soffriggere l’olio, farlo scaldare a

bagnomaria. In questo modo l’olio prenderà comunque il sapore dell’aglio e del peperoncino senza che gli acidi

grassi insaturi si trasformino drammaticamente in saturi! Il tutto con un ottimo profumino e senza quel fastidioso

odore di aglio bruciaticcio.

Simpatie tra piante

Secondo il metodo biodinamico, alcune piante crescono bene vicino ad altre piante e viceversa. Il tagete, ad esempio

fa bene a tutto: il profumo e l’umore delle radici sono utilissimi sia per il giardino che per l’orto e per la serra perché

uccidono i vermi di terra e gli afidi. Patate e pomodori ne hanno bisogno come il pane. È bene, quindi, disporne

qualche filare nel giardino o nell’orto.

L’ortica cede al terreno azoto, silicio, ferro, proteine, fosfati ed acido formico: aiuta, quindi, la crescita di tutte le

piante limitrofe. Nell’orto è utile coltivarne dei mucchietti, possibilmente in mezzo ai cespugli di ribes, che

fioriranno più abbondantemente e cresceranno più resistenti. Le fragole adorano la borragine, salvia, timo, menta e

rosmarino sono ottimi amici dei cavoli. Il prezzemolo è utilissimo se cresce in mezzo alle rose perché ne aumenta il

profumo e aiuta a scacciare gli afidi verdi delle rose.