PATES AU FOUR A LA SICILIENNE
(Pasta al forno alla siciliana)
recette sicilienne personnalisée
temps nécessaire : environ une heure et demie en tout.
Ingrédients :
- 500 g de pâtes: macaroni selon la recette traditionnelle; moi j'y mets des tortellini (type de pâtes farcies de viande hachée.... que l'on trouve aussi dans le commerce).
- 6 oeufs
- 200 g de petits-pois
- 200 g de jambon cuit
- du fromage sicilien (moi, j'y mets des tranches de fromage mou appelées "sottilette"......essayez aussi avec d'autres types de fromages).
- de la sauce tomate faite avec de la viande hâchée (ragoût).
- de la sauce béchamel.
- du fromage râpé
- du bouillon (éventuellement à ajouter si la sauce tomate semble trop réduite, avant de mettre la sauce béchamel)
Les proportions ne sont pas fixes. Elles dépendent beaucoup des goûts de chacun.
Préparation:
Cuisez séparément les pâtes (selon le type elles ont un temps de cuisson différente), les petits pois (moi, généralement je les prépare à la vapeur).
Préparez votre sauce tomate selon votre goût personnel. Cuisez les oeufs dans de l'eau avec leur coquille et quand ils sont bien cuits, passez-les sous l'eau froide et débarassez-les de la coquille sans les abîmer. Posez-les sur une assiette et coupez-les dans le sens de la longueur.
Après avoir égoutté les pâtes, remettez-les dans la casserole où elles ont cuit et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, les petits pois, le fromage de votre choix éventuellement coupé en petits morceaux et la sauce tomates (ragoût). Mélangez délicatement le tout.
Dans un plat à four suffisamment grand pour contenir le tout, mettez d'abord la moitié de votre mélange. Puis déposez les oeufs préparés précédemment. Ajoutez le reste du mélange en vous aidant avec une cuiller. Puis complétez avec une couche de sauce béchamel, toujours en vous aidant d'une cuiller, éventuellement saupoudrez-la avec du fromage frais râpé: parmesan (ou du fromage du même genre).
Mettez au four pour environ 30 minutes à 200 °. Le plat est prêt quand la partie supérieure devient dorée. Eventuellement laissez cuire quelques minutes encore.
Ce plat, que je prépare le samedi soir pour le jour de fête, est encore meilleur réchauffé.
Bon appétit!!!
Lorenza Diprossimo
08/09/03
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