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INGREDIENTI:200 g. di fagioli bianchi, 2-3 carote, ½ sedano , 1 cipolla, 1-2 pomodori,1-2 peperoni, 1-2 peperoncini ( facoltativi), prezzemolo, menta,olio di semi di girasole, sale, 200g. di pasta a forma di rombo.
PREPARAZIONE: Immergere i fagioli in acqua fredda per 3-4 ore, scolarli e buttare l'acqua.
Bollirli( in un coccio) insieme all'olio,alle carote affettate finemente, alla cipolla ed al sedano.
I peperoni affettati vengono aggiunti succesivamente; i pomodori passati e la menta si aggiungono quando i fagioli sono diventati teneri. Salare e bollire per altri 15-20 minuti. Aggiugere la pasta a forma di rombo e cucinare per altri 10 minuti e infine cospargere il tutto con prezzemolo tritato finemente e servire caldo. Mattia Federico Marco
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