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E’ con piacere che sottoponiamo alla Vs. cortese attenzione un prodotto genuino, che si richiama alle antiche tradizioni della cucina casalinga italiana
Si tratta di chiocciole gastronomiche da pascolo naturale, delle migliori qualità helix, allevate sui terreni della nostra azienda agricola coltivati con culture orticole ed erbe officinali di prima qualità, che vanno a costituire l’habitat naturale di questi prelibati molluschi.
La scelta accurata dei pascoli di foraggio, contribuisce ad esaltare la qualità e l’aroma delle loro carni.
Il nostro prodotto selezionato ed adeguatamente confezionato in sacchetti di rete, è preventivamente sottoposto ad un trattamento naturale di spurgatura e asciugatura, (vi è una perdita di circa il 30% del peso originario) che ci consente di commercializzare chiocciole perfettamente pulite, sane e vive già pronte per la successiva fase di bollitura.
Questa lenta e scrupolosa fase manuale, che si conclude solo con una ulteriore scrematura dei soggetti morti, provoca nella chiocciola uno stato di semi ibernazione ideale anche per una successiva conservazione in ambiente refrigerato a 5° C.
Già dal primo acquisto potrete constatare la veridicità delle nostre affermazioni sulla qualità del prodotto.
N.B.
Le chiocciole, essendo un prodotto vivo e stagionale (inizio raccolta settembre), Vi potranno essere consegnate entro 7 gg. a partire dal vostro ordine.
Curiosità
La lumaca Helix Aspersa Maxima nonostante le ragguardevoli dimensioni, circa 26-28 g ad esemplare adulto, è più tenera e saporita rispetto a quella continentale.
La ricchezza di proteine e la povertà in grassi è un altro elemento che abilita questa carne a fare parte a pieno titolo della dieta mediterranea.
L’uomo nelle scelte alimentari non è mai stato mosso solo dal gusto, ma anche dalle esigenze peculiari del corpo. Infatti le carni di questi prelibati gasteropodi sono coerenti con il nostro fabbisogno nutrizionale; ne è buona prova l’analisi, che porta ai seguenti valori:
PROTEINE 14%
GLUCIDI 1.7%
GRASSI 0.8%
Se al contenuto in principi nutritivi si aggiunge la presenza in buone quantità di:
CALCIO
MAGNESIO
FOSFORO
VITAMINA C
si capisce come possa essere nato l’interesse dell’uomo per le lumache.
Inoltre 100 grammi di lumache sviluppano solamente 80 calorie.
Di fronte a questi dati, qualcuno si è chiesto se potevano esserci delle controindicazioni, quali difficoltà di digestione o altri effetti non graditi: niente di tutto questo, anzi la lumaca risulta essere molto digeribile. L'apporto in quantità sostanziose di condimenti, nella preparazione di piatti tradizionale, è spesso la causa di una più lunga digestione.
