| Il Pane Rituale della Sardegna |
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| di Maria Antonietta Uggias |
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| LA LEGGENDA DEL PANE RITUALE
La leggenda dice che le antiche fate che abitano nelle grotte , le Janas , attrassero a loro una donna per insegnarle l´arte di fare il pane rituale.
Il primo impasto si realizzò nell’intimità della caverna, con purissima acqua di sorgente e farina di grano dell’ultimo raccolto.
La donna partecipava al rito con un silenzio religioso ebbra di saggezza e di amore.
Le Janas le affidarono “ sa madriga” la matrice, il fermento originario, da tramandare di famiglia in famiglia, con lo scopo di rendere nota a tutti l’origine del pane votivo.
Tuttora in molte zone della Sardegna, si realizza la tradizione religiosa della lavorazione del pane: la lavorazione inizia con lo scoccare della mezzanotte e finisce alla sera con il suono delle campane dell’Ave Maria .
L´impasto fra farina e acqua, rappresenta la creazione originale con i suoi componenti primordiali: acqua di sorgente (acqua) , farina di grano (terra), aria e fuoco.
Originariamente la storia della famiglia contadina è caratterizzata dalla trasformazione da grano a pane e la donna rappresenta il punto fermo della famiglia ed anche la creatività dell’arte femminile.
Le donne artigiane del pane, iniziano il lavoro tracciando una croce sull’impasto e recitando parole di scongiuro e augurio, e così trasformano la massa informe dell’impasto in corone,cuori,archi, ghirlande , pezzi decorati finemente con fiori, foglie, frutti, uccelli, che solo le donne di Sardegna possono tramandare di famiglia in famiglia con il loro significato rituale e religioso,continuando la tradizione e segnando il tempo dai loro avi a oggi. |
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