60 gr.
di salmone affumicato
120 gr. di formaggio cremoso
50 gr. di caprino fresco
pepe
pane a cassetta affettato
Preparazione:
Ridurre in purea il salmone
affumicato e raccoglierlo in
una ciotola. Aggiungere il
formaggio fresco cremoso e
il caprino. Lavorare bene e
completare con pepe fresco
macinato al momento.
Con l'aiuto di una siringa
per dolci o di un
sac-a-poche decorare le
tartine tostate.
Risotto
allo champagne
Ingredienti:
400
gr. di riso
1 cipolla affettata
sottilmente
mezza bottiglia di champagne
mezzo bicchiere di panna da
cucina
brodo
burro
sale
pepe
parmigiano
Preparazione:
Far prendere colore nel
burro alla cipolla
affettata, quindi aggiungere
il riso e bagnarlo con lo
champagne, facendolo
tostare. Dopo di che versare
il brodo bollente, un po'
alla volta, fino a
completare la cottura.
Poco prima di spegnere il
fuoco, aggiungere la panna e
il parmigiano grattugiato.
Dentice al
cartoccio
Ingredienti:
1
dentice da 1 kg. circa
60 gr. di margarina
20 gr. di burro
3 limoni
sale e pepe
Preparazione:
Lavare e pulire accuratamente il
dentice, quindi ungere con un po' di
margarina un foglio di alluminio e
adagiarvici il pesce. Intanto
mescolare il burro con la margarina,
un po' di sale e del pepe.
Spalmare il dentice con un po' di
burro all'interno, infilarvi dei
limoni a fettine, e ripetere la
stessa operazione esternamente.
Chiudere il cartoccio preparato,
metterlo sulla placca del forno e
cuocere a media temperatura per
circa 30 minuti
Semifreddo
alle castagne
Ingredienti:
500
gr. di crema di marroni
500 gr. panna montata
300 gr. di amaretti
200 gr. di cioccolato
fondente
rhum q.b.
Preparazione:
Mescolare la crema di marroni con la
panna montata. Aggiungere cioccolato
grattugiato e gli amaretti
sbriciolati tenendone da parte
qualcuno per decorare.
Imburrare uno stampo da plum-cake e
disporvi sul fondo e sulle pareti
alcuni amaretti imbevuti di rhum.
Versare il composto nello stampo e
tenerlo in freezer qualche ora prima
di servire
