Uno spettacolare canyon, che mostra una Sicilia diversa, quella dei tavolati calcarei e dei plateau basaltici incisi dalla "cava" , valli fluviali dall’aspetto di veri e propri canyon. Nel fondovalle sono presenti splendidi laghetti e il rigoglioso bosco di platini orientali. Nei dintorni si producono formaggio, ricotta e salsiccia.