I Pirmi Italiani non sono solo a base di Pasta: ecco l'eccellente Risotto ai Porcini!
Prodotti di stagione, Funghi Porcini Freschi, profumati e saporiti, nei nostri piatti solo per pochi mesi all'anno.
Diffidate dai Ristoranti o Locali che Vi propongono i risotti ai Funghi Porcini tutto l'anno !
Lavate i porcini freschi (meglio se raccolti da voi la mattina stessa!) con l’aiuto di uno spazzolino e strofinateli delicatamente con un panno umido.
In una padella riscaldate l’olio a fuoco medio, aggiungete i porcini a cubetti e fate cuocere fino a quando si saranno dorati (circa 7 minuti).
Unite l’aglio e un cucchiaio di prezzemolo e fate cuocere ancora un minuto mescolando bene.
Versate il vino, fatelo evaporare e dopo 2 minuti levate dal fuoco. Salate e pepate.
Preparate ora il risotto (il classico risotto all Parmigiana) con 3 cucchiai di olio di oliva aggiungendo i funghi a metà della cottura.
Alla fine aggiungete il prezzemolo avanzato e servite ben caldo, con una spolverata di Grana o Parmigiano ! Accompagnatelo con un buon vino bianco secco.
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