LE DIETE - LE FASE DIETE
Ci sono in giro una gran quantità di diete. Un bailamme di diete. Ognuno rivendica a se l'alimentazione "ideale".
La dieta ideale esiste? Probabilmente no, è più saggio affermare che esiste il mangiare sano.
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ALCUNE DIETE Dieta a punti, Dieta a zona (Sears), Dieta ABCDE, Dieta dell'astronauta, Dieta Atkins, Dieta di Beverly Hills, Dieta di Chenot, Dieta cinetica, Cronodieta, Crudismo, Diete dissociate, Dieta della frutta (californiana), Dieta della nutella, Dieta Gift, Diete dei giornali femminili, Dieta del gruppo sanguigno, Dieta Hollywood, Diete iperproteiche, Metodo Kousmine, Dieta Lemme, Dieta macrobiotica, Dieta Mayo, Dieta mediterranea, Dieta metabolica (Di Pasquale), Dieta del minestrone, Metodo Montignac, Dieta senza muco ,Dieta del pH, Dieta di Planck, Dieta Pritikin, Dieta purista, Dieta Scarsdale, Dieta Shelton, Dieta Total Wellbeing (TWD), Dieta vegana, Diete vegetariane, Dieta Weight Watchers, Piramide alimentare, Piramide asiatica, Piramide mediterranea. TERRORISMO ALIMENTARE Un così alto numero di diete fa pensare ad un fiorente mercato. Un mercato da sfruttare senza esclusioni di colpi che alle volte sfocia in un vero e proprio terrorismo alimentare.
Si demonizzano gruppi di alimenti in modo che il soggetto non li
assuma e, indirettamente, mangi di meno e quindi dimagrisca. Quasi
sempre si consiglia l'esercizio fisico per cui da sedentario il
soggetto fa un po' di moto e dimagrisce un altro po'.
Una ricerca statistica condotta negli Usa ha mostrato che le tre principali diete (a punti Weight Watchers, a zona, Atkins) non avevano superato il 10% di successi reclamizzati. Non sono nemmeno menzionate le diete vegetariane e vegane. Bocciata la dieta macrobiotica.
Molte diete si fanno a modelli alimentari che promettono, ma, basandosi su illusioni, su falsi stili di vita, facendo leva emotiva su possibili danni alla salute, alla fine si rivelano inefficaci e a volte pericolose. I loro insuccessi non fanno comunque che sottolineare che persone sostanzialmente incapaci di comprendere ciò che mangiano non arriveranno mai a uno stile di vita corretto.
Vediamo allora cosa dicono alcune tra le più note: DIETA LEMME Di questa dieta vi riporto solo quanto dichiarato dal suo ideatore: “Vi porto a conoscenza che è iniziata una nuova ERA nel campo alimentare, per risolvere definitivamente il problema del sovrappeso e dell'obesità nel mondo, e che vi piaccia o no io sono l'unico artefice di questo evento storico.” DIETA A PUNTI
La dieta a punti è una
strategia alimentare nata negli anni 70. Recentemente riproposta e
rielaborata dalle riviste salutistiche di più ampia diffusione, si
propone di risolvere il problema dei chili superflui, definitivamente e
senza troppe rinunce assegnando a 100 g di ogni cibo un punteggio. DIETA A ZONA La dieta a zona ha come obiettivo la riduzione definitiva della massa grassa, eliminazione della ritenzione idrica, muscoli più sodi, maggiore resistenza nelle attività sportive, ed è basata sul calcolo delle proteine e carboidrati per evitare di scatenare un picco d'insulina. La zona si definisce un trattamento non farmacologico di supporto per l’ipertensione, l’iperinsulinemia, l’insulinoresistenza, il diabete di tipo 2, le cardiopatie, le dislipidemie (trigliceridi alti, colesterolo alto- HDL basso, LDL alto), le patologie autoimmuni (artrosi), le malattie infiammatoria (dermatiti, ulcere,ecc), la depressione, l’impotenza, l’affaticamento cronico, l’infertilità, e per molte altre patologie croniche. LA DIETA ABCDE La dieta abcde, determina un aumento degli ormoni responsabili dello sviluppo muscolare. La fase ipercalorica provoca un innalzamento dei i livelli di IGF-1, testosterone ed insulina, che favoriranno la costruzione muscolare. LA DIETA ATKINS La dieta Atkins promette la riduzione di peso pur consentendo l’assunzione di quasi tutti gli alimenti ad eccezione dei carboidrati e la limitazione alle verdure. DIETA BEVERLY HILLS Si caratterizza per un consumo esagerato di frutta, che rappresenta l'unico alimento permesso durante la dieta vera e propria. Man mano che si perde peso vengono concessi anche altri alimenti in misura graduale, ma rimane sempre una forte preponderanza della frutta. La dieta si basa sullo sfruttamento razionale delle proprietà degli enzimi. DIETA DEL CRUDISMO La dieta del crudismo vuole garantire non solo la salute e il benessere dell’umanità, ma addirittura quella dell’ambiente e di tutte le creature della Terra. il cibo crudo (anche i vegetali) può essere considerato ancora "vivo", mentre cotto è privo della sua "energia vitale" e, soprattutto, povero di elementi essenziali per la salute come vitamine, minerali. DIETA DISSOCIATA Questa dieta, si considera curativa perche' tende ad eliminare le sostanze tossiche dall'organismo. Per la dieta dissociata é fondamentale la corretta combinazione degli alimenti, con regole molto precise: non associare proteine e carboidrati (carne e pasta, per esempio), alimenti proteici diversi (mai mescolare tra loro latte, carne, uova, pesce, formaggi e legumi) e cibi e bevande acide con proteine e amidi; non condire gli alimenti proteici con grassi animali; consumare la frutta lontano dai pasti. LA DIETA GIFT Dieta GIFT si propone un regime di alimentare assolutamente equilibrato, attraverso l'attivazione del metabolismo (distribuzione dei pasti, aumento del carico proteico, movimento fisico), che porta a consumare gli accumuli di massa grassa, impedendo (con la calma insulinica e l'uso abbinato di proteine e carboidrati) che si riformino. METODO MONTIGNAC Il metodo si basa sulla composizione biochimica dei cibi e soprattutto il loro indice glicemico che influenza una reazione a catena il cui ultimo effetto è il sovrappeso. In particolare elimina il 70% dei carboidrati. METODO DEL PH Più l’organismo è acido, cioè con pH inferiore a 7, più le fibre di collagene si rovinano, favorendo così infiammazioni, ritenzione di liquidi e difficoltà circolatorie. Il metodo vuole correggere l’eccesso di acidità attraverso l’alimentazione quotidiana di alimenti in base al grado di acidità. DIETA PURISTA Per la dieta purista solo i cibi di massima qualità possano definirsi sani. In particolare l'esclusione dei cibi è spesso indirizzata verso classi (carni, latticini, cereali non integrali, grassi saturi) piuttosto che verso un elenco disomogeneo. DIETA WEIGHT WATCHER La dieta Weight Watchers si basa su un sistema a punti ma, a differenza di altre diete i punti sono messi in relazione con alcune caratteristiche nutrizionali ben quantificate della "porzione" associata al punteggio. Tra queste caratteristiche vi è l'apporto calorico, il contenuto in grassi, quello in fibre, ecc... A ogni persona viene assegnato un punteggio complessivo da esaurire nell'arco della giornata. Per raggiungere questo scopo, si può scegliere qualunque porzione di alimenti catalogati, l'importante è non superare il punteggio massimo. DIETA DELLA PIRAMIDE Questo modello usa infatti il solido geometrico della piramide per indicare quali alimenti e in che proporzione fra di essi debbano essere assunti nel corso della settimana. DIETA MACROBIOTICA La dieta macrobiotica (letteralmente "la grande vita") fu ideata nei primi anni del '900 dal giapponese George Oshawa, ma si è diffusa solo nel dopoguerra. L'ideatore l'ha ripresa dai monaci zen; in particolare il carattere di filosofia alimentare è evidente nel tentativo di cercare un equilibrio fra individuo e natura. La ricerca dell'equilibrio universale Yin-Yang si ritiene infatti fondamentale per mantenere una buona salute. Poiché i cibi appartengono a due grandi gruppi (Yin e Yang), assumendoli opportunamente è possibile arrivare a uno stato di perfetta armonia.
In realtà molte sono le interpretazioni della dieta macrobiotica,
soprattutto per contaminazioni occidentali. Linee generali sono:
Alimenti consigliati sono invece:
Particolare attenzione è dedicata ai metodi di cottura, in particolare
dei vegetali (per i quali si preferisce la cottura al vapore in
alternativa al consumo crudo o al metodo di pressarli sotto sale).
Quando i cibi sono scelti non per le loro caratteristiche fisiche e nutrizionali ma per le loro presunte proprietà metafisiche si è nell'ambito della divinazione e del fanatismo.
LA DIETA ITALIANA
la dieta italiana è una
versione scientifica della dieta mediterranea. La dieta italiana non è
altro che il riassunto delle regole, semplici, ma scientifiche, di una
sana alimentazione, puro buon senso. La dieta italiana insegna ad avere
una coscienza alimentare, un concetto che non è ancora diffuso fra la
popolazione. Le 25 regole della dieta possono essere riassunte in alcuni punti fondamentali: Essere magri è necessario per essere sani - Il sovrappeso è una condizione invalidante. Molte indicazioni alimentari (limitare i grassi saturi, limitare gli zuccheri ad alto indice glicemico, assumere molte fibre ecc.) sono del tutto inutili perché in un corpo forte il solo vincolo del sovrappeso limita praticamente ogni posizione salutisticamente errata (in altri termini, se una persone vuole rimanere magra non può eccedere con errori alimentari). La dieta italiana fissa nuovi e più realistici limiti di sovrappeso con la definizione di nuove tabelle di magrezza, più rigide di quelle ormai superate dell'OMS.
Sport e alimentazione sono un binomio indissolubile - È inutile limitarsi a consigliare di fare attività fisica, quando si sa benissimo che senza fare sport un soggetto in sovrappeso non riuscirà mai a dimagrire significativamente a causa di restrizioni troppo pesanti nella sua dieta. Meglio avere il coraggio di dire che fare sport è necessario.
Sapere cosa e quanto mangiare - Nessuno guiderebbe un aereo semplicemente seguendo le indicazioni che un ottimo pilota dà dalla torre di controllo. Una qualunque persona sensata deciderebbe prima di imparare a volare. Eppure milioni di persone si illudono di mangiare bene semplicemente seguendo schemi desunti da un giornale o dalla consulenza di un dietologo che le ha fornite di qualche paginetta di pranzi di riferimento. Senza una coscienza alimentare ogni dieta è destinata al fallimento.
Eliminare i cibi chimici nocivi - La dieta italiana non demonizza nessun cibo purché non sia provata la sua nocività. In particolare elimina i cibi contenenti grassi trans, in particolare grassi/oli vegetali idrogenati (margarina compresa) e conservanti nocivi (come i nitrati e i nitriti dei salumi e della carne in scatola); limita l'impiego di quelli con etichetta nutrizionale non chiara, per esempio recante ingredienti non meglio identificati come "grassi vegetali" o "oli vegetali", oppure con ingredienti che servono solo per ingannare il consumatore (coloranti, esaltatori di sapidità come il glutammato, polifosfati ecc.). Ha definito una carta degli additivi per guidare il consumatore alla scelta consapevole di ciò che mangia.
Chi ha seguito la dieta italiana ha una probabilità di successo a un anno dell'86%. Dieta miracolosa? No, solo che non illude nessuno, non demonizza alcun gruppo alimentare. E poiché richiede una coscienza alimentare e quindi un piccolo sforzo da parte del soggetto (che deve capire!) non è certo per tutti. DIETA VEGETARIANA E' la dieta di moda in questi anni. Sono soprattutto giovani dai 15 ai 25 anni, i più affascinati dal vegetarianesimo. Proprio quelli che seguono le mode. Adolescenti che da un giorno all’altro dicono no a tutti gli alimenti di origine animale. Per questo approfondiamo meglio questo tipo di dieta.
Il concetto di dieta
vegetariana non è molto preciso. È dunque il caso di introdurre
alcune definizioni.
Il falso vegetariano - Non si possono considerare pertanto vegetariani coloro che si astengono dalla carne (magari solo per motivi di appetibilità), ma si cibano di pesce. Questa considerazione è molto importante a fini statistici in quanto molti sono convinti di essere vegetariani "perché non mangiano carne". In quest'ottica non è vegetariana la dieta macrobiotica che non esclude il consumo di carne e soprattutto di pesce. Non sono vegetariani nemmeno quelli che lo sono "di massima", salvo poi, quando pranzano fuori, non farsi problemi di fronte a un bel piatto di pasta al ragù o di spaghetti alle vongole.
Il vegetariano - La grande suddivisione delle diete vegetariane è fra coloro che assumono comunque proteine animali (ovolattovegetariani, uova, latte e latticini, lattovegetariani, latte e latticini, ma non uova, ovovegetariani, uova, ma non latte e latticini) e chi esclude dalla propria dieta qualunque fonte animale. Chi si nutre di uova e/o latte e formaggi non è vegetariano.
Il vegano (vegetaliano) - Chi esclude ogni fonte animale (attenzione: anche il miele è alimento di origine animale) è detto invece vegano o vegetaliano. Di questo tipo di dieta parleremo più i basso.
I motivi della scelta vegetariana
Sono più di uno, anche perché
il proselitismo vegano e animalista (basti verificare con che dovizia di
particolari si stilano gli elenchi di vegetariani famosi) ne
hanno introdotti altri che giocano spesso sulla patosensibilità (il
patosensibile è colui che "soffre con l'altro") di una parte di una
popolazione e sul semplicismo (molto facile mostrare la risoluzione di
un problema, nascondendo che la soluzione ne introduce altri). Resta però poi il problema di quanto e cosa mangiare. In realtà basta che il vegetariano si faccia una coscienza alimentare e si costruisca una dieta equilibrata, impiegando uova, latte, latticini, proteine vegetali (legumi, soia ecc.) e grassi vegetali (non solo oli, ma anche frutta secca come noci e arachidi; infatti, non consumando pesce, spesso il vegetariano deve fare attenzione ad assumere una giusta quantità di acidi grassi essenziali). Non altrettanto dicasi per i vegani.
A quasi 30 anni di distanza le evidenze dimostrano che non c'è nessuna protezione e che il mistero cancro è lungi dall'essere semplicisticamente risolto. Nessun vegetariano è esente dal contrarre il cacro.
Da un punto di vista salutistico il fatto di non cibarsi di carne non migliora il quadro. Infatti nelle uova, nel latte, nei latticini (ma anche nei grassi vegetali e nell'olio di oliva) sono contenuti gli stessi grassi saturi delle parti grasse della carne. I medici vegetariani sostengono che si vive di più riducendo moltissimo le proteine animali (spesso con una chiara sproporzione nei macronutrienti a favore dei carboidrati), ma le ricerche che portano a sostegno della loro tesi confrontano campioni generici di popolazione con vegetariani/vegani e non sono significative perché il vegetariano salutista è già comunque più attento alla sua salute di altre persone (per esempio non fuma) e non si può escludere che siano gli altri fattori di attenzione a farlo eventualmente vivere di più: statisticamente occorrerebbe confrontare campioni di persone non vegetariane con un ottimo stile di vita con vegetariani salutisti.
Vegani e allevamenti -
Uno dei motivi per cui una parte della popolazione passa dal
vegetarianesimo al veganesimo è costituita dalla condizione in cui
vengono allevati gli animali destinati all'alimentazione. Immagini forti
e commenti ad hoc possono persino portare le persone a gesti di
reazione, trasformando la patosensibilità in violenza, con posizioni
molto vicine a quelle dell'arrabbiato
sociale (e in effetti certi animalisti lo sono).
Vegetariani salvatori del mondo? - E' l'ultima trovata, l'ultimo buon motivo per diventare vegetariani: poiché gran parte (peraltro percentuale sempre sovrastimata nei documenti animalisti) delle risorse agricole è destinata alla produzione di cibo per gli animali che mangiamo, se non li mangiassimo salveremmo il pianeta, niente foreste distrutte per far posto ai campi ecc. L'ecc. indica il mio disinteresse ad approfondire un argomento che il semplice buon senso condanna.
Vegetariano? No grazie. Non condivido chi invece vuol fare del vegetarianesimo una scelta sociale, collettiva, trasformandolo di fatto in una Chiesa o in una setta. Infatti il problema va a toccare il mistero della vita ed è molto miope e presuntuoso pretendere di dimostrare che essere vegetariani è sbagliato come quello di dimostrare che si debba essere vegetariani. Il problema è analogo all'esistenza di Dio; il Well-being ritiene che non si possa dimostrare né che esiste né che non esiste, quindi credere o meno può essere solo una scelta personale.
False liste di atleti. In ogni sito dei vegetariani compare un elenco dei atleti vegetariani. L'elenco è noto, ma è anche molto dubbio. I dubbi si possono riassumere in: · Non si fa distinzione fra vegetariani e vegani; fondamentale dal punto di vista nutrizionale. Un vegetariano assume anche proteine animali (uova, latte, formaggi ecc.) e, dal punto di vista della prestazione, non è penalizzato rispetto a un onnivoro. · Molti atleti elencati appartengono a un passato lontano. Per esempio che Paavo Nurmi (morto nel 1973) fosse vegano occorre crederlo sulla parola dei vegani. · Molti atleti sono diventati vegetariani o vegani alla fine della loro carriera. · Molti atleti appartengono a sport tecnici. Ovvio che per esempio nel calcio, l'essere o meno vegani poco importa, visto che la massima efficienza fisica non è il collo di bottiglia per diventare grandi campioni. Per esempio nel calcio un tossicodipendente può essere una grande stella, ma penso che nessuno, additandolo come esempio, possa sostenere che essere tossicodipendenti conviene! - Molti atleti non sono più in attività; mentre lo erano, mai avevano affermato di essere vegani.
Consideriamo proprio Carl Lewis. L'informazione su di lui risale
alla presentazione di un testo nella quale Carl Lewis afferma di essere
vegetariano. Il libro è del 2001 quando Lewis già da anni aveva smesso
di gareggiare. Quindi il sospetto che sia una trovata pubblicitaria è
notevole. Non a caso nella versione inglese del suo sito non è citata La
fontana della giovinezza che è il programma alimentare allucinante che è
presente nella versione italiana del sito: per esempio si possono
mangiare carboidrati complessi, fra cui la pasta, ma "evita sale, latte,
grassi animali, zucchero, oli ecc.". Ora mi chiedo: la pasta come la
mangia, se anche gli oli sono da evitare? Visti questi estremismi, mi chiedo: ma se era vegetariano dal 1990, perché non ha mai pubblicizzato all'epoca questa sua moda alimentare? Sinceramente penso che se un grande campione in attività fosse convinto che essere vegani aiuti la propria salute, lo si saprebbe, sia perché sarebbe uno scoop sia perché l'interessato stesso non perderebbe a ogni occasione (come fa il prof. Veronesi) di far conoscere le sue scelte.
Madonna È importante riflettere su
come sia facile usare Internet come mezzo di convincimento a volte a
credibilità nulla: una pagina Internet ha una credibilità che molti
utenti sovrastimano e se non si possiede spirito critico e non si
riescono a confrontare le fonti e a rilevare le contraddizioni si è
spacciati e vittime del credulismo.
Madonna un tempo vegetariana,
da molto non lo è più, anzi è diventata cacciatrice ("rispetto
molto di più gli animali da quando ho iniziato a ucciderli").
CONCLUSIONE: Per lo skeptic's dictionary se la dieta vegetariana è salutare si tratta di una mera coincidenza.
DIETA VEGANA I vegani (vegetaliani) sono coloro che non si cibano di alimenti di origine animale, quindi non solo abolizione della carne e del pesce, ma anche delle uova, del latte e dei latticini.
Le diete completamente prive di proteine animali non rispettano né il vincolo dei macronutrienti, né quello di una facile autogestione. Vediamo i punti che sottolineano come difficilmente una dieta priva di proteine animali possa ritenersi "ideale".
1) Lo spettro aminoacidico - La demonizzazione della carne e dei cibi di origine animale si è tradotta nella demonizzazione di uno dei macronutrienti principali, le proteine. In una dieta non vegana solo il 30% delle proteine deriva dai vegetali. I vegani sostengono che è possibile sopperire al bisogno proteico giornaliero con cereali, leguminose ecc. Purtroppo la cosa non è così semplice (ecco dove cade l'autogestione), perché, a differenza delle carni, i singoli vegetali non hanno uno spettro aminoacidico completo. Per esempio nei cereali c'è una percentuale trascurabile di lisina, mentre nelle leguminose non c'è la metionina. Occorre pertanto fare un cocktail molto preciso per avere un'alimentazione proteicamente corretta. In sostanza ciò che è teoricamente possibile (un perfetto soddisfacimento del fabbisogno proteico) in pratica non lo è, vista la scarsa variabilità nel mondo vegetale di sorgenti proteiche.
2) I fitati - Inoltre se le proteine vengono derivate dalla soia occorre tener conto che, quando il fabbisogno proteico si risolve per oltre il 20% con derivati della soia, s'introducono nell'organismo sostanze (fitati) che possono inibire l'assorbimento di alcuni minerali come lo zinco.
3) Gli acidi grassi essenziali - Nelle diete con carenza di pesce mancano fonti dirette di EPA (acido eicosapentaenoico) e di DHA (acido docosaesaenoico), fondamentali per una buona alimentazione. Molte ricerche (provenienti anche da ambienti vegetariani) sollevano dubbi sulla capacità di convertire l'alfa-linolenico in EPA e DHA e la conversione è ancora più dubbia nei bambini. Su questo punto i vegetariani dovrebbero riflettere: se non ne erano a conoscenza, forse prima di scegliere emozionalmente un regime alimentare è meglio documentarsi.
Alimentazione vegana e cancro Da anni ormai si è diffusa la credenza che un'alimentazione vegana (cioè vegetariana in senso stretto, senza l'uso di proteine animali) preservi dal cancro, che la carne rossa "fa venire i tumori" ecc. Cosa c'è di vero alla luce delle attuali conoscenze mediche?
1) È parzialmente vero che l'alimentazione vegana diminuisce del 30% il rischio del cancro al colon e al retto. Chi consuma carne rossa (a causa dei grassi contenuti in essa; il rischio diminuisce se si scelgono carni rosse magre e se si utilizzano metodi di cottura non traumatici, evitando per esempio la griglia) o altri cibi animali grassi (formaggi grassi) è quindi più a rischio per questi DUE tipi di tumore. Le più recenti ricerche dimostrano però che non sono i grassi saturi il fattore di rischio, ma il loro ABUSO: in soggetti normopeso il fattore di rischio non è aumentato.
Contestazioni: Prima di tutto una differenza etica: mentre la dieta italiana sconsiglia il veganesimo, ma lascia ovviamente ciascuno libero di scegliere il tipo di alimentazione che vuole, molti vegani vorrebbero imporre un tale tipo di alimentazione alla popolazione. Alla faccia della tolleranza!
Anni fa, i movimenti vegetariani e vegani ebbero un incremento numerico nella popolazione anche grazie alla frangia di paurosi ossessionati dall'idea che il cancro avesse sicuramente una causa alimentare e, in particolare, fosse collegato al consumo di carne. Se permane la scelta etica, ora anche fonti vegetariane e vegane devono ammettere che un tale tipo di alimentazione per la salute non è il massimo. Onore al merito.
Uno studio di Walsh presentato nel 2002 al 35-esimo congresso vegetariano è diventato una pietra miliare per capire il rapporto fra alimentazione e cibi animali. Qui ci limitiamo a segnalare le cose più interessanti: · La vitamina B12, assieme ai folati, è necessaria per convertire l'omocisteina in metionina. · Se questa reazione metabolica è bloccata, allora i livelli di omocisteina aumentano, causando l'elevazione dei livelli di SAH (S-adenosilomocisteina) e bloccando reazioni di metilazione vitali. · I processi di metilazione sono necessari per stabilizzare DNA, RNA, proteine, produrre neurotrasmettitori e altre sostanze (coenzima Q10) e disintossicare l'organismo. · Una carenza di folati favorisce l'anemia megaloblastica. · In carenza di vitamina B12 le reazioni di metilazione sono compromesse e i folati vengono in parte intrappolati ("trappola del metile"), provocando ancora anemia megaloblastica. · La carenza di vitamina B12, a fronte di elevate assunzioni di folati, provoca danni al sistema nervoso, piuttosto che anemia. · L'omocisteina ha effetti favorenti l'ossidazione (pro-ossidanti) ed è coinvolta nel rischio cardiovascolare. · I livelli medi di omocisteina nei vegani sono circa 14 mmol/l. Sulla base dei risultati sopra riportati, questi elevati livelli elevati della sostanza possono essere associati con un aumento in mortalità del 40%, riconducibile soprattutto a malattie cardiovascolari e altre cause. · I bassi livelli di colesterolo dei vegani permettono di prevedere una mortalità per cardiopatia pari al 50% di quella dei carnivori, cosicché il risultato totale atteso dovrebbe portare alla riduzione di circa il 30% della mortalità attesa per cardiopatia, ma si riscontra anche un aumento del 40% di mortalità per altre cause, con poca differenza quindi nella mortalità totale.
Il vegan sesso, altra illusione. Il movimento vegansessuale è nato in Nuova Zelanda e si è diffuso negli USA. Si tratta dei vegani più intransigenti che rifiutano di fare sesso con individui impuri perché mangiano carne e prodotti animali.
Cosa succederebbe se i
vegansessuali diventassero la maggioranza? Novelli nazisti,
ripulirebbero il mondo da noi soggetti impuri? Magari dandoci in pasto
ai leoni per una crudele legge del contrappasso?
(Rigorosamente preso dal sito: Albanesi .it, che ringrazio per la dovizia di informazioni)
Vediamo cosa dicono alcuni esperti:
Dibattito tra Luciana Baroni, presidente della società di Nutrizione Vegetariana, e Andrea Ghiselli dell’Inran, Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione.
Dal dibattito è emerso: 1) Il problema è la nutrizione dei minori. E' emerso che è sconsigliata una dieta vegetariana ai bambini. Infatti la stessa Baroni (vegetariana) pur affermando il contrario, subito dopo riconosce la necessità dei pediatri per non lasciare sole le mamme. Evidente la contraddizione. Lasciate sole in che cosa se la dieta vegetariana è equilibrata? 2) Anche se è vero che in Italia si mangia troppa carne (un etto a persona ogni giorno), non c’è evidenza che la dieta onnivora sia peggiore di quella vegetariana . 3) La scelta vegetariana va rispettata, ma non supportata o incoraggiata. E' meglio dare ai bambini prodotti animali. 4) I sette milioni di vegetariani in Italia dichiarati dai vegetariani senza alcuna validità statistica sono soprattutto giovani dai 15 ai 25 anni, i più affascinati dal vegetarianesimo. Proprio quelli che seguono le mode. Adolescenti che da un giorno all’altro dicono no a tutti gli alimenti di origine animale per motivi che nulla hanno a che fare con le diete. 5) L'istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (Inran) è preoccupata. Sono le ricerche dell'istituto a dire che si tratta più di una moda, che più delle volte non ha niente a che fare con la alimentazione, ma di prese di posizione più animalistiche e dei rischi che corrono soprattutto le ragazze per carenze di calcio e ferro. 6) La stessa Baroni riconosce una dieta ricca di calorie e non monotona. Esattamente quello che fanno le ragazzine disinformate, squilibrata e monotona
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Prof. Pietro A. Migliaccio e Martina Comuzzi
MASTER IN
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE APPLICATA ALLO SPORT
Tutte le persone che praticano sport a livello amatoriale ed agonistico, chi più chi meno, hanno delle convinzioni e/o delle ritualità alimentari. Già nell'antichità erano presenti vere e proprie leggende sul contributo che l'alimentazione avrebbe potuto dare per una maggiore efficienza fisica nelle competizioni sportive. Gli atleti delle prime olimpiadi si sottoponevano a diete prevalentemente, ma non esclusivamente, vegetariane utilizzando cereali, fichi secchi, miele, frutta cotta, formaggio.
Ippocrate di Cos (V - IV sec. a. C.) dedicò studi particolari alle
carni distribuendo consigli che oggi ci appaiono quantomeno singolari:
per i saltatori era ritenuto opportuno il consumo di carne di capra, per
chi praticava la corsa carne di toro, per i lottatori ed i gladiatori
carne di maiale; il vino era proibito. Galeno (II sec. d.C.) consigliava
di bere poco e mangiare poca carne in allenamento, Senofonte invece di
non abbondare in pane e farinacei perché appesantivano, Filostrato era
invece per l'uso dei dolci prima delle gare.
Con
queste premesse non ci dobbiamo meravigliare se nei decenni passati,
importata dagli Stati Uniti, c'era per gli atleti la moda della carne e
verdura. Oggi sappiamo invece che l'alimentazione dell'atleta, anche dei
professionisti ad altissimo livello, poco si discosta da quelli che sono
i canoni della corretta alimentazione dei comuni mortali.
LA N° 2
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