Le ricette della Nonna Le pittole. Ingredienti e Preparazione : 200 gr. di farina, 1/2 panetto di levito, acqua tiepida, sale, capperi, pomodorini al filo, olive nere, trito di cipolla, trito di peperoncino, olio d' oliva. Preparazione : Si mescoli e si impasti la farina con una mano fin quando si ottiene un impasto morbido privo di grumi ed abbastanza "gonfio". Si copra il recipiente e lo si adagi in un posto abbastanza caldo, (che non sia forno) per almeno tre ore, affinché avvenga la lievitazione in modo che il volume aumenti almeno per tre volte (cosa da tener presente per la scelta del recipiente). Dopo la lievitazione alle pittule saranno aggiunti tutti gli ortaggi sopra citati e sono pronte per essere fritte. Pasticciotto Leccese Ingredienti e Preparazione : Pasta frolla ; crema pasticciera ;formine ovali. Preparazione : Preparare la pasta frolla e farla riposare 30 minuti. Preparare la crema pasticciera e farla intiepidire. Mettere la palla di pasta frolla sul piano di appoggio spolverato di farina, col mattarello formare una sfoglia spessa 7-8-9 millimetri quindi, imburrare gli stampini, spolverarli di farina eliminandone l'eccesso. Con la pasta frolla coprire fondo e pareti degli stampini e bucherellarla con le punte della forchetta. Riempire di crema pasticciera fino all'orlo e con un altro pezzo di pasta frolla coprire come fosse un coperchio facendo aderire bene e ovalizzandolo in forma convessa con le mani. Spennellate col bianco d'uovo leggermente battuto e mettere gli stampini in forno gia' caldo a 170° e far cuocere per 10 minuti; aumentare la temperatura fino a 200° e far cuocere fin quando la superficie dei pasticciotti sara' divenuta color ambra chiaro. Togliere gli stampini dal forno, attendere che i pasticciotti si raffreddino, quindi toglierli dagli stampini delicatamente.Questo dolce , è il tipico pasto mattuttino di quasi ogni salentino,infatti il suo sapore attrae molti golosi ed amanti del mangiar bene. Chiacchere Ingredienti e preparazione : Tipico dolce carnevalesco ,viene preparato dalle nostre massaie con molta cura e dedizione. Ingredienti : 500g di farina , 200g di zucchero, una bustina di zucchero a velo ,50 g di burro,3 uova, una bottiglia di liquore aromatico ,olio di semi e un pizzicco di sale. Preparazione : Posizionare la farina a modo di fontanella , versando lo zucchero e un pizzico di sale,il burro e per amalgare il tutto le 3 uova. Impastate il tutto e a metà impasto versate un bicchierino di liquore aromatico e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo.Mettete sul fuoco un pentola per friggere in cui verserete l'olio di semi.Quando l'olio è ben caldo staccate dall'impasto dei piccoli bastoncini , immergeteli nell'olio.Quando sono ben cotti , scolateli per bene e metteteli su un vassoio e spolverate il tutto con lo zucchero a velo.Buon appettito

Home | Contatti |Materiale coperto da copyright,per info contatte il webmaster. © VIPERTRE