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Procedimento:
- Sciogliete
il burro, mescolate ad esso i biscotti.
Rivestite uno stampo di 26 cm di diametro di carta-forno, versate sul
fondo il
composto di biscotti in uno strato ben compatto. Fate
consolidare
in frigo.
- Mettete lo zucchero con 2
cucchiai di acqua in una padella
antiaderente e lasciatelo sciogliere sul fornello, senza mai mescolarlo
per evitare che granisca. Fategli raggiungere lo stadio del piccoli
filo.
- In un frullatore versate la
ricotta e frullate incorporando a
filo lo zucchero e il succo del limone.
- Ammollate la gelatina in
acqua fredda per 10 minuti.
- Scaldate il latte, toglietelo
dal fuoco,scioglietevi la
gelatina strizzata e unitelo alla ricotta. Lasciate raffreddare il
composto in frigorifero finchè non comincia ad addensarsi.
- Montate
la
panna ed incorporatela delicatamente sul composto di ricotta.
- Versate la crema sul fondo
biscottato e lasciate raffreddare in frigo
per almeno due ore.
- In una padella fate
sciogliere i due cucchiai di zucchero
incorporate il succo del limone, le fragole tagliate a pezzi e
amalgamate il tutto molto velocemente, a fiamma viva, e giusto il tempo
di glassare le fragole con lo sciroppo di zucchero che si è
formato (1 o 2 minuti)
- Ora togliete la torta che nel
frattempo si e consolidata, dallo
stampo, eliminate anche la carta forno e sistematela su un piatto per
torte.
- lasciate
intiepidire le fragole e versatele con il loro succo sulla
torta come da foto.
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