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Procedimento:
- Versate in una ciotola gli
albumi di uova, lo
zucchero a velo, lo zucchero e il succo del limone e con una frusta
elettrica montate il tutto fino ad ottenere una spuma molto consistente.
- Incorporate i gherigli
tritati grossolanamente.
- Prelevate dei mucchietti di
composto aiutandovi con due
cucchiai e adagiateli sopra una leccarda unta e infarinata o rivestita
di carta da forno.
- Infornate alla temperatura di
110° e lasciate
cuocere per un'ora e mezza tenendo lo sportello del forno leggermente
aperto inserendo ad incastro uno stecchino da spiedino.
- Le meringhe devono seccare e
non cuocere. Sono pronte quando sono ben
asciutte e croccanti.
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