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Procedimento:
- Con il tagliapaste o con i
bordi di un
bicchiere, ritagliate dalla pasta sfoglia, tanti dischi quanti
è
possibile ricavarne.
- Disponete i dischi su una
leccarda rivestita di carta
forno e farcite ognuno di essi con un cucchiaino di polpa di pomodoro
già insaporita di sale ed origano ed un cappero.
- Mettete la leccarda
in frigo e solo quando è
molto fredda toglietela dal frigo e infornatela in forno preriscaldato
a 200°. Lo shock termico farà gonfiare molto la
pasta
sfoglia.
- Quando le pizzette sono ben
gonfie e dorate (10 minuti
circa) toglietele dal forno arricchitele con un cucchiaino di
parmigiano e servitele. Il calore delle pizzette farà
sciogliere
il parmigiano. Sono buone anche fredde.
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