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Procedimento:
- Tritate i formaggi e
metteteli in una
terrina, aggiungete tutti gli altri ingredienti, i tuorli e i bianchi
montati a neve densa; amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema
omogenea.
- Disponete la farina a fontana
sulla spianatoia,
fate un cratere e al centro versate le uova, l'olio e lo
zucchero, impastate fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, formate
un panetto e
con il matterello riducetelo a una sfoglia di 1/2 cm di spessore. Con
un "taglia paste" ricavate dei tondi di 12 cm di diametro.
- Farcite ogni tondo con una
cucchiaiata della crema
preparata, chiudetelo a "mezza luna" e disponetelo su una placca da
forno.
- Quando tutte le
scarzelle sono pronte, cuocetele in forno alla temperatura di
160° per 20 minuti.
- Lasciate raffreddare e
servite.
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