Affettare le melanzane, possibilmente a macchina, e comunque a fette piuttosto spesse.

Condire con olio, sale ed aceto bianco. Infornare per poco tempo (le melanzane devono rimanere abbastanza consistenti). Preparare un battuto di prezzemolo ed aglio.                                                                                               

Disporre in una coppa le fette di melanzane a strati e condire ognuno con l’olio, il battuto e l’aceto balsamico di Modena.