Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti (per 6 persone)



600 g di pasta corta tipo strozzapreti
250 g di ricotta
300 g di pancetta a cubetti
100 g di pinoli
Una dozzina di olive nere
Aglio, cipolla
Scaglie di parmigiano

 

Preparazione


Snocciolare le olive, tagliarle a pezzettini e soffriggerle con un po' d'olio ed un paio di pomodorini. In una piccola padella antiaderente far dorare i pinoli e metterli da parte. Sempre in una padellina antiaderente rosolare la pancetta con un filino d'olio.

Tagliare i pomodori a pezzettini e farli soffriggere con un po' d'olio aglio e cipolla. Aggiungere la ricotta quando il succo dei pomodori comincia ad asciugarsi.  Unire le olive e la pancetta. Nel frattempo, mettere l'acqua per la pasta.

Quando l'acqua bolle, versare la pasta e tritare il basilico, conservando qualche foglia per la decorazione. Mescolare il tutto in piatto da portata, decorare con qualche foglia di basilico, i pinoli e qualche scaglia di parmigiano.

 

Servire e buon appetito!!!