Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10
minuti
Ingredienti (per 6
persone)
600 g di pasta corta tipo strozzapreti
250 g di ricotta
300 g di pancetta a
cubetti
100 g di pinoli
Una dozzina di olive
nere
Aglio, cipolla
Scaglie di parmigiano
Preparazione
Snocciolare le olive,
tagliarle a pezzettini e soffriggerle con un po' d'olio ed un paio di
pomodorini. In una
piccola padella antiaderente far dorare i pinoli e
metterli da parte. Sempre in una padellina antiaderente rosolare la
pancetta con un filino d'olio.
Tagliare i pomodori a pezzettini e farli
soffriggere con un po' d'olio aglio e cipolla. Aggiungere la ricotta
quando il succo dei pomodori comincia ad asciugarsi. Unire le olive e la
pancetta. Nel frattempo, mettere
l'acqua per la pasta.
Quando l'acqua bolle,
versare la pasta e tritare il basilico, conservando qualche foglia per la
decorazione. Mescolare il tutto in
piatto da portata, decorare
con qualche foglia di basilico, i pinoli
e qualche scaglia di parmigiano.
Servire e buon appetito!!!