1. Tagliatelle paglia e fieno 350 grammi

  2. Una melanzana di medie dimensioni

  3. Olio quanto basta

  4. Aglio uno spicchio

  5. Pomodori san marzano 3-4

  6. Pinoli un cucchiaio

  7. Prezzemolo tritato finemente

  8. Parmigiano

 

 

In un tegame fare scaldare l'olio con l'aglio: appena questo comincia a dorare aggiungere la melanzana  tagliata a dadini e tre o quattro pomodori san marzano. Portare a cottura e frullare il tutto col mini pimer sino ad ottenere una salsa omogenea.

Cuocere le tagliatelle, condirle col sugo e completate con i pinoli, il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

Servire subito e... Buon Appetito!