9.2.12. IL BURRINO DELL'ALTO SELE

Il burrino č un formaggio a forma di piccolo caciocavallo ripieno di fiore di burro. La pasta esterna, ricoperta di un leggero strato di cera per assicurare una lunga conservazione, č di solito quella del caciocavallo. Assai rinomati quelli dell’Alto Sele e dei monti Lattari.