~ I  LIQUORI ~ 'O limuncello ~ Il liquore di limoni Ingredienti: 1 litro di alcool per liquore 1 kg bucce di limoni 500 g di zucchero 1 litro d'acqua Preparazione: Con un coltello tagliente levate la buccia superficiale ai limoni, tralasciando il mesocarpo o albedo (la parte bianca). Ponete bucce nello spirito entro un vaso coperto, lasciandovele in infusione per circa 10 giorni. Preparate uno sciroppo leggero facendo bollire l'acqua con lo zucchero per 5 minuti, e quando sarą freddo, aggiungetelo nel vaso all'infuso. Lasciate riposare per una settimana e filtrate attraverso un telo molto fine affinchč il liquore risulti limpido. Ottimo digestivo, servire ghiacciato. Variazioni al tema, qualcuno, usa mettere a macerare con le bucce, l'erba limoncina o melissa. 'O nocillo ~ Il liquore di noci Per realizzare un ottimo "nocillo" la tradizione vuole che le noci debbano essere rubate da una ragazza illibata la notte di San Giovanni. I tempi cambiano e anche i costumi e mi sa che ottenere un nocillo buono come quello delle nostre nonne riuscirą difficile, ma noi comunque ci proviamo lo stesso. Ingredienti: 30 noci (fresche e raccolte prima che il guscio incominci ad indurire) 1,5 lt d'alcool 2 gr di cannella 5 chiodi di garofano 2 noci moscate due riccioli di scorza di limone 1/2 litro d'acqua 750 gr di zucchero Come si prepara: In un recipiente di vetro chiuso ermeticamente, tenere le noci nell'alcool per quaranta giorni insieme a tutte le spezie, agitando tutti i giorni. Trascorsi i quaranta giorni far bollire l'acqua con lo zucchero per dieci minuti, far raffreddare e mescolare all'alcool gią filtrato. Nel periodo successivo filtrare pił volte fino a quando il liquore si presenta ben limpido. Va gustato dopo un periodo di tempo non inferiore a 4-5 mesi. E' un ottimo digestivo.