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Caldo de sururu - 1
Ingredientes
- 1 cabeça de peixe
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola média
- 2 batatas médias
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 300 g de sururu
- 50 g de amendoim torrado sem casca
- sal a gosto
- coentro a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a cabeça de peixe com a metade do azeite, alho, batata, cebola, coentro, sal e louro. Depois de cozida, passe em peneira retire o caldo. Coloque a metade do caldo no liquidificador com o amendoim e metade do sururu. Bata bem. Coloque em uma panela, misture a outra metade do caldo e deixe ferver. Junte o sururu inteiro passado no azeite, acerte o sal à gosto e sirva bem quente com arroz.
Observação
- Retire a espuma do caldo quando estiver fervendo.
Caldo de sururu - 2
1 kg de sururu na concha ou 400g limpos
- 2 tomates liquidificados
- 1 cebola grande picada miúdo
- 2 dentes de alho esmagados
Faça um refogado, com a cebola e alho e junte os tomates liquidificados, só para dar uma cor. Se quiser, pode bater tudo no liquidificador. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Junte os sururus na concha e deixe abrirem. Retire os sururus, depois de abertos, reservando o refogado. Tire os moluscos da concha e volte ao caldo. Acrescente o dobro da água, deixe ferver uns pouco, tempere com sal e pimenta e engrosse com farinha de mandioca ou de milho, mas não no ponto de pirão, deixe mais ralo que o pirão, como uma sopa grossa. Tempere com coentro e dendê. Sirva quente, oferecendo molho de pimenta malagueta.
Caldo de sururu - 3
½ kilo de sururu limpos e já batidos do liquidificador, deixando uns 100 gramas de sururus inteiros
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
60 gramas de gengibre limpos e descascados
2 dentes de alho descascados e limpos
1 tomate maduro descascado e limpo
100 gramas de amendoim fresco
1 cebola descascada e limpa
2 batatas cozidas sem casca
1 pimentão verde limpo
1 raminho de coentro
600 ml de leite de coco
pimenta do reino (se quiser)
½ copo de água filtrada
sal a gosto
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo brando até engrossar, aproximadamente 5 minutos e acrescentar os sururus inteiros, deixando-os cozinhar até ficarem macios.
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O sururu
Muqueca de sururu
Caldo de sururu
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