9.2.9. LA PROVOLA AFFUMICATA DI BUFALA DELLA PIANA DEL SELE |
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La
Provola Affumicata condivide con la mozzarella la stessa
antichissima storia, anzi spesso viene preferita ad essa per la
maggiore conservabilità garantita dall’affumicazione. E’ un
latticino a pasta cruda ottenuto da latte intero di bufala. |
Figura 9. 12. Provola affumicata |
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