9.2 I PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

INDICE

  1. Premessa

  2. La mozzarella di bufala campana

  3. Il caciocavallo silano

  4. Il caciocavallo podolico del Cilento

  5. Il cacioricotta del Bussento

  6. La caciotta del Cilento e dei Monti Lattari

  7. Il pecorino del Cilento

  8. La mozzarella nella mortella

  9. La provola affumicata di bufala della Piana del Sele

  10. La ricotta di bufala

  11. La ricotta secca di capra

  12. Il burrino dell'Altosele

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