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Snocciola ciliegie, tagliere, valigia cuochi cuoco, astuccio coltelli, macina pepe sale peperoncino nocemoscata, lampada per caramellare, bruciatore a gas per caramellare,macchina per biscotti, affetta verdure mandolina, julienne, set coltelli formaggio, coltello per teglie, coltello per tortiere, coltello per bordi tortiera, paglia pizza, affila lame
ricette in ordine alfabetico
BISCOTTI AL LIMONE
Ingredienti:
4 uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina
scorze grattugiate di limoni
burro
Preparazione: Lavorare le uova con dello zucchero, sbattendo bene con la frusta,
aggiungere poi delle scorze di limone quando le uova saranno ben spumose, quindi
mescolare ancora con della farina e mescolare ripetutamente.
Versare il tutto sulla placca del forno imburrata e infarinata. Far riposare per
circa 60 minuti, cuocere infine a temperatura media per 15 minuti finché i
biscotti non abbiano un bel colore dorato.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
BISCOTTI FROLLINI
Ingredienti:
100 gr. di farina
100 gr. di burro
50 gr. di zucchero
50 gr. di fecola
3 tuorli sodi
zucchero a velo
Preparazione: Mescolare burro, zucchero e uova sode, quindi unirvi la fecola e
la farina mescolando il tutto man mano. Stendere quindi, con l'aiuto del
mattarello, una sfoglia abbastanza spessa, prendere poi la rotella tagliapasta e
ritagliarne dei rettangolini.
Cuocere in forno per circa 20 minuti a calore medio. Infine dare una spolverata
di zucchero a velo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
DOLCETTI AL COCCO
Ingredienti:
200 gr. di cocco tritato fine
200 gr. di zucchero
3 albumi
2 cucchiai d'acqua
Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in un tegame su fuoco moderato
mescolando in continuazione per qualche minuto.
Togliere dal fuoco; foderare una teglia di carta da forno e, aiutandosi con due
cucchiaini, dare all'impasto la forma di piccoli gianduiotti.
Cuocere a forno moderato, 150 gradi circa, per 15 minuti. Far raffreddare bene.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
DOLCETTI DI CASTAGNE
Ingredienti:
250 gr. di castagne
1 bicchiere di latte
burro
zucchero
vanillina
cioccolato fondente
Preparazione: Lessare le castagne in acqua leggermente salata, privarle della
pellicina e metterle in un tegame con un bicchiere di latte e una noce di burro.
Portare a ebollizione mescolando fino a ridurle in purea.
Togliere dal fuoco e unire due cucchiai di zucchero, un pizzico di vanillina e
mescolare molto bene. Formare delle palline regolari, passarle nel cioccolato
fondente grattugiato e servire in pirottini di carta.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 60 min
- Difficoltà: Ricetta Media
FLORENTINES
Ingredienti:
250 gr. mandorle a lamelle
250 gr. zucchero semolato
50 gr. burro
2 dl. panna da montare
4 cucchiai di farina
1 tavoletta da 200 gr. di cioccolato fondente
Preparazione: In un tegame su fuoco basso, mescolare mandorle, burro, zucchero e
panna; dopo un po' aggiungere la farina. Amalgamare bene e togliere dal fuoco.
Foderare una teglia con carta da forno e disporvi l'impasto a piccole
cucchiaiate ben distanziate. Cuocere circa 8 minuti a 200 gradi. Far
raffreddare, poi spennellare con cioccolato fondente fuso la parte inferiore del
biscotto.
Alternativo: anche evitando l'uso del cioccolato si ottengono biscotti gustosi e
più delicati.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 8 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
MAILANDERLI
Ingredienti:
500 gr. di farina
250 gr. di zucchero
360 gr. di burro
5 tuorli
un pizzico di sale
Preparazione: Frullare il burro, aggiungere i tuorli e lo zucchero e continuare
a frullare. Disporre la farina a fontana e unire il composto frullato. Lavorare
e impastare.
Mettere l'impasto in frigorifero a riposare per due ore.
Stendere la pasta con il matterello. Cercare di ottenere dei fogli di circa un
centimetro. Fare i biscotti con le varie formelle. Disporli su una teglia e
spennellare ogni biscotto con il tuorlo d'uovo unito a qualche goccia di latte.
Infornare a 180° per 10/15 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
MERINGHE
Ingredienti:
2 albumi
100 gr. di zucchero a velo
Preparazione: Mettere gli albumi in frigorifero perchè siano ben freddi.
Montare gli albumi il più possibile, unire delicatamente lo zucchero.
Mettere in una siringa da pasticceria. Tenere la sacca in modo orizzontale e
disporre delle mini porzioni in un teglia ricoperta di carta da forno.
Mettere in forno a 100° e far cuocere per circa un'ora.
Conservare infine le meringhe in una scatola di latta.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 60 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
MOSTACCIOLI
Ingredienti:
500 gr. di farina bianca
500 gr. di miele
mezzo bicchierino di liquore all'anice
burro
Preparazione: Ammassare la farina sulla spianatoia, unire liquore e miele.
Lavorare il tutto ottenendo così una bella pasta omogenea.
Ottenere poi una sfoglia di circa 2 centimetri e da questa ritagliare i
mostaccioli in varie forme.
Disporli nel forno su una piastra imburrata, lasciar cuocere a 150°C. Quando
saranno diventati di colore dorato, togliere la piastra dal forno e lasciarli
raffreddare abbondantemente.
Conviene oltretutto mangiarli dopo diversi giorni, in modo che la pasta abbia
fatto in tempo ad ammorbidirsi a dovere.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
PALLINE DI CARNEVALE
Ingredienti:
100 gr. di burro
250 gr. di farina
30 gr. di zucchero
400 dl. di acqua
4 uova
una buccia di limone grattugiata
sale
Preparazione: Mettere in una casseruola l’acqua con il burro, lo zucchero e un
pizzico di sale. Quando l’acqua bolle unire la farina mescolando velocemente.
Appena la farina è tutta assorbita e l’impasto si stacca dalle pareti della
casseruola, togliere dal fuoco e unire una alla volta, le uova poi la buccia di
limone grattugiata.
Lasciar raffreddare il composto. Con un cucchiaino prendere poca pasta alla
volta e lasciarla cadere in olio ben caldo. Sgocciolare le frittelle e
cospargerle di zucchero semolato.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
SFORMATINI DI SAN VALENTINO
Ingredienti:
125 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di burro
4 uova
80 gr. di zucchero
35 gr. di farina
Preparazione: Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria con 30 gr di
burro. Separare i tuorli d'uova dagli albumi.
Montare i rossi con metà dello zucchero e gli albumi con l'altra metà dello
zucchero, non fermissimi.
Unire ai rossi montati la farina il cioccolato fuso e gli albumi. Imburrare
degli stampini e spolverare di farina bianca.
Versare la crema negli stampini riempiendoli per tre quarti. Infornare a 180°
per 8 minuti. Servire con delle fette di arancia caramellate.
Mettere in padella le fette di arancia con un po' di zucchero e uno spruzzo di
liquore l'arancia e fiammeggiare.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 8 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SOSPIRI SARDI
Ingredienti:
3 albumi
300 gr. di zucchero
300 gr. di mandorle
scorza di un limone
qualche scorza di arancia candita
1 bustina di vanillina
Preparazione: Montare gli albumi a neve, poi aggiungere 2/3 dello zucchero e le
mandorle tritate fini insieme al rimanente zucchero e alle scorze di arancia
candita e di limone. Mettere sul fuoco, mescolando continuamente per 10-15
minuti.
Quando il composto è ben rassodato farlo raffreddare quasi completamente e con
le mani inumidite confezionare delle palline grosse come una noce.
Cospargere di zucchero a velo e incartare in carta velina colorata.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 60 min
- Difficoltà: Ricetta Media
SPITZBUBEN
Ingredienti:
375 gr. di farina
250 gr. di burro
125 gr. di zucchero
2 tuorli
un pizzico di sale
marmellata di ribes o lamponi
Preparazione: Frullare il burro con lo zucchero e i tuorli d'uova. Disporre la
farina a fontana, unire il frullato e un pizzico di sale. Lavorare, impastare e
poi far riposare l'impasto per circa due ore in frigorifero.
Distendere con il matterello fino ad ottenere dei fogli di circa un centimetro.
Con un'apposita formella, ricavare dei tondini. Infornare a 180° per dieci
minuti.
Togliere dal forno e lasciarli raffreddare.
Sopra un tondino spalmare la marmellata e far combaciare con un altro tondino.
Passare nello zucchero con vaniglia.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
VANILLE KIPFERLN
Ingredienti:
250 gr. di farina 00
120 gr. di mandorle tritate
240 gr. di burro
80 gr. di zucchero semolato
zucchero vanigliato
un pizzico di sale
Preparazione: Mescolare la farina alle mandorle grattugiate e allo zucchero.
Disporre a fontana e impastare con il burro a temperatura ambiente tagliato a
pezzettini.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
Fare con la pasta dei salamini/grissini e tagliare a pezzetti. Con le mani
cercare di ricavare dei cornetti. Disporli su una teglia e infornare a 180° per
sei minuti.
Lasciarli raffreddare e poi passarli nello zucchero con vaniglia.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 6 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tortellini
Tempo: 180'
Ingredienti: ( per 12 persone)
Pasta: farina g 400 - 4 uova - sale -
Ripieno: Parmigiano Reggiano grattugiato g 150
- lonza di maiale g 100 - prosciutto crudo g 100
- mortadella di Bologna g 100 - un uovo -
noce moscata - salvia - alloro - rosmarino
- burro - pepe in grani - Brodo di manzo e cappone
Conto calorie: kcal 280 (KJ 1172) a porzione
Tempo occorrente: circa 3 ore
Fondete una noce di burro in una padella con qualche foglia
di salvia, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e una
macinata di pepe. Rosolatevi la lonza e, una volta cotta,
passatela al mixer con una cucchiaiata del suo intingolo.
Unite quindi nel mixer anche il prosciutto crudo e la mortadella sminuzzati.
Raccogliete il composto in una ciotola e incorporatevi il parmigiano,
l'uovo e la noce moscata, lavorando a mano l'impasto per renderlo omogeneo.
Preparate la pasta con gli ingredienti indicati.
Stendetela molto sottile e ritagliate dei quadratini di cm 2,8-3.8. Vi mostro
alcuni utensili utili per creare i quadratini sopra citati.
Questo è un tagliapasta a matterello, con 5 lame registrabili a varie misure,
anche per tortelloni ed altri tipi di pasta.
Questo è un tagliapasta a 2 lame registrabili.
Questo taglia-tortellino può essere di varie misure, dal tortellino al
tortellone e forma direttamente il quadratino di pasta.
Ponetevi al centro piccole porzioni di ripieno, quindi piegateli a triangolo,
ripiegate su se stesso il lato lungo (in questo passaggio sta la differenza
tra la forma dei cappelletti e quella dei tortellini) e congiungetene
le estremità, arrotolandole intorno al dito medio della mano sinistra
(naturalmente, il "risvolto" va tenuto verso l'esterno).
Lasciate asciugare i tortellini, quindi cuoceteli e serviteli nel
brodo di manzo e cappone.
Vino consigliato:
Vino rosso, di media struttura, fresco di acidità, poco tannico:
Barbera del Monferrato, Valtellina Superiore Valgella,
Colli Piacentini Gutturnio
Involtini di tacchino allo speck
Tempo: 40'
Ingredienti ( per 4 persone):
8 fettine di fesa di tacchino - g 400 speck g 120 parmigiano
grattugiato g 50 prezzemolo - una cipolla - alloro - burro sale
- pepe in grani
Conto calorie: kcal 265 (KJ 1109) a porzione
Battete molto bene le fettine di tacchino per appiattirle; salatele
e pepatele leggermente. Passate al mixer lo speck con il parmigiano
e abbondante prezzemolo poi spalmate il composto ottenuto sulle
fettine, arrotolatele e fermate gli involtini con gli stecchini.
Metteteli infine in padella con la cipolla a fettine, abbondante
alloro, una noce di burro e fateli cuocere coperti, a fuoco basso,
per circa 20'; serviteli con il loro sugo e poco prezzemolo
fresco tritato.
Vino consigliato:
Rosso secco, vinoso, leggero di corpo: Colline Novaresi
Croatina, Trentino Marzemino, Penisola Sorrentina rosso
Un consiglio per la vostra incolumità: tenete sempre
affilati i vostri strumenti da taglio, altrimenti la forza che usate è maggiore
rispetto a quella che serve ed è la volta buona che ci si taglia. Dico questo
non perché sono un arrotino e se non mi credete chiedetelo a chi giornalmente li
adopera. A Bologna c'è un detto" La chèran di quaiòn la nè mai piasò ad inciòn!!!
". E' meglio prevenire che cucire!? BUON APPETITO !
COLTELLO VICTORINOX PER SALMONE FLESSIBILE CM.30
€ 35,00
CLTELLO VICTORINOX FLESSIBILE PER FILETTARE CM. 20
€ 21,00
TIGELIERA DA n°4 TIGELLE € 35,00 DA n°7 TIGELLE € 39,00
APRISCATOLE AUSONIA PROFESSIONALE € 30,00
Termometro digitale per alimenti
Dimensione: 120 x 67 x 16 mm
Peso: 160 gr
Allarme alla temperatura programmata (max o min)
Sonda in acciaio inox con cavo di ca.1m. resistente al calore
Memorizzazione della temperatura max e min
Scala di misurazione in °C
e °F
Ambito di misurazione: da –10°C a +200°C
Orologio (12/24 ore)
Timer (fino a 24 ore)
Cronometro
Sostegno per il tavolo
Calamita per il fissaggio
€ 30,00
Termometro digitale per alimenti
Una misurazione al secondo
Tasto on/off e pausa
Commutabile in °C e °F
Con clip e custodia in plastica
Ambito di misurazione: da –40°C a +200°C
€28,00
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MASTICATORE INOX € 80,00
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FORBICI INOX PER RICCI DI MARE AUSONIA € 19,00
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APRIOSTRICHE INOX
€ 12,00
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