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rigotti bologna arrotino coltelleria lardellatore tagliatortellini coltelli da forma macellerie ristoratori cuochi sportivi affettatrici forbici strumenti per estetisti tronchesi tronchesini lime unghie atrezzi giardinaggio forbici da frutti forbici da vigna forbici da siepe forbici da elettricista forbici da sarta forbici forbici per sartorie da lavoro forbici da cucina forbici da tapezziere forbici da tagliatore coltelli innesto innestatore manuale forbice per crostacei ricci di mare tigeliere stampi per tigelle torchietto per pasta fresca levatappi coltelli per barca subacquei multiusi skipper equitazione cesoie per cuoio forbici da barbiere arrotino acciarini affilatoi acciaini tosatrici per parrucchieri bovini cani lagotto equini ovini elettriche moser aesculap heiniger pugnali apriostriche dosa-gelati taglia-formaggio canula o sgorbia per disossare prosciutti strumenti per guarnire vuotazucchine bilancini bilance thrmos per vivande bevande in acciaio inox torce coltelli milleusi golf victorinox swibo orologi sportivi timer cronometro con memoria cadenzatore del passo cintura toracicaper battito cardiaco settaggio del renge di training con allarme consumo calorie sveglia tempo di training con allarme altimetro istogramma dell'altitudine barometro previsioni del tempo termometro bussola digitale masticatore coltelli sardi figus taglia verdure planet levatappi cavatappi a gas porta atrezi per estetisti forbici forbice ad alta tecnologia "swissors wenger" ergonometrica lame intercambiabili di cm.10 in acciaio con rivestimento in nitruro di titanio guanti guanto antinfortunistica per cuochi macellai riparazione affettatrici tritacarne riparazione coltelli affilatura coltelli riparazione forbici affilatura forbici riparazione tronchesini affilatura tronchesini riparazione ferri calli affilatura ferri calli katane Kyocera fine ceramics coltello giapponese tecnologicamente avanzato con lama in ceramica ishi ba kay kyocera wasabi yanagiba nakiri deba santoku damascato damascata rasoi pasta affilatura coramella porta lamette peli naso orecchie mini pettine per disegni taglia basette girolle per formaggi strumento taglio a julienne o fiammifero pinza per diliscare o spinare termo-taimer digitale da cucina coltello finlandese J.Martini coltello per pesce spada smeriglio tonno rasoio a mano libera pasta affilatura rasoi porta prosciutto portaprosciutto coltello in ceramica coltelli in ceramica coltelli con lama in ceramica coltello per pesce spada sicurezza igiene alimenti guida operatori settore alimentare ricette di cucina antipasti primi piatti pasta zuppe minestre riso e risotti secondi piatti carne pesce dolci biscotti dolci al cucchiaio gelati torte semifreddi cockteils coltello per torrone termometri digitali per alimenti
Snocciola ciliegie, tagliere, valigia cuochi cuoco, astuccio coltelli, macina pepe sale peperoncino nocemoscata, lampada per caramellare, bruciatore a gas per caramellare,macchina per biscotti, affetta verdure mandolina, julienne, set coltelli formaggio, coltello per teglie, coltello per tortiere, coltello per bordi tortiera, paglia pizza, affila lame
ricette in ordine alfabetico
BUDINI AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
100 gr. di burro
3 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di farina
1/2 litro di latte
Preparazione: Lavorare il burro fino a farlo ammorbidire, quindi mescolarvi lo
zucchero. Far fondere in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa del cioccolato
precedentemente spezzettato, aggiungendoci man mano del latte bollente,
mescolarlo con l'impasto di burro e zucchero.
Unire inoltre la farina e fare bollire per circa 5 minuti. Una volta che sia
freddo, prendere le chiare e montarle a neve.
Versare il tutto in uno stampo prima imburrato, cuocere a bagnomaria nel forno
per circa 30 minuti.
Servire in tavola una volta che il dolce sia ben raffreddato. Guarnire
eventualmente con della panna a piacere.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di cottura: 40 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
BUDINI CON AMARETTI
Ingredienti:
250 gr. di fecola di patate
200 gr. di amaretti
100 gr. di zucchero
15 gr. di burro
6 uova
1 litro di latte
Preparazione: Amalgamare zucchero e fecola, diluire il latte ben tiepido e
porre il tutto sulla fiamma continuando a mescolare fino a far addensare.
Far quindi intiepidire e aggiungervi gli amaretti pestati e i tuorli d'uovo,
continuando a girare.
Unire poi gli albumi che saranno stati montati a neve ferma. Svuotare il
composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Far cuocere per circa 30 minuti a temperatura media, sformare infine tiepido.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: facile
CHARLOTTE DI PANNA MONTATA
Ingredienti:
200 gr. di savoiardi
10 mandorle caramellate
50 gr. di cedro candito
1/2 litro di panna
40 gr. di zucchero
Preparazione: Foderare uno stampo da charlotte con i savoiardi, fino a far
sopravanzare di un paio di centimetri dallo stampo. Montare la panna in modo che
risulti soda e consistente.
Aggiungere quindi lo zucchero, il cedro candito, che prima sarà stato tagliato
a pezzetti e le mandorle tritate a pezzi non troppo piccoli.
Riempire infine lo stampo e lasciare in frogorifero a riposare per circa 3 ore.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
COPPE ALL'ANANAS
Ingredienti:
6 fette di ananas sciroppato
250 gr. di mascarpone
zucchero a velo
rhum
Preparazione: Frullare 4 fette di ananas con poco rhum, incorporare il
mascarpone e due cucchiai di zucchero a velo. Mettere a raffreddare in
frigorifero per qualche ora.
Dividere la crema nelle coppe e decorare con pezzetti di ananas e due cialde di
biscotto.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
COPPE MERINGATE
Ingredienti:
250 gr. di meringhe
200 gr. di panna montata
250 gr. di fragole
250 gr. di frutti di bosco misti (anche surgelati)
50 gr. di mandorle a filetti
50 gr. di zucchero
un bicchierino di liquore all’arancia o al limone
20 gr. di zucchero a velo vanigliato
Preparazione: Mescolare la frutta con lo zucchero ed il liquore. Lasciar
macerare al fresco. Nel frattempo sbriciolare le meringhe e incorporarle alla
panna montata e dolcificata con lo zucchero a velo vanigliato.
Sgocciolare bene la frutta e disporla in quattro coppe tenute in frigorifero,
distribuire il composto di panna e meringhe e completare con una manciata di
mandorle.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
PANNA COTTA
Ingredienti:
300 gr. di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
40 gr. di zucchero vanigliato
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di rum
Preparazione: Ammollare in acqua fredda la colla di pesce. Prendere una
casseruola e portare ad ebollizione la panna con lo zucchero e la stecca di
vaniglia tagliata a metà?.
Spegnere il fuoco ed unire la colla di pesce ammollata ed il rum, quindi
lasciare raffreddare il tutto continuando a mescolare.
Versare il composto in appositi stampini e mettere in frigo per 2 ore circa.
Sformare e servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 130 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
RISO E LATTE
Ingredienti:
un litro di latte
300 gr. di riso
50 gr. di burro
zucchero
sale
Preparazione: Far bollire il latte in una casseruola, aggiungendo un po' di
sale e facendo attenzione a non farlo uscire dalla casseruola quando avrà
raggiunto l'ebollizione. Quindi aggiungere il riso e farlo cuocere fino a quando
avrà assorbito tutto il liquido.
Aggiungere il burro e togliere il recipiente dal fuoco, infine aggiungere 50
grammi o più di zucchero a seconda del grado di dolcezza desiderato.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 55 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
TIRAMISU'
Ingredienti:
200 gr. di savoiardi
250 gr. di mascarpone
100 gr. di zucchero
mezzo bicchierino di cognac
8 tazzine di caffé
cacao amaro
2 uova
Preparazione: Montare a schiuma i tuorli con lo zucchero. Unire mascarpone e
cognac e, per ultimo, gli albumi montati a neve ben ferma. Mischiare il tutto
delicatamente.
Immergere i biscotti nel caffè non zuccherato e disporli a strati in una
pirofila larga e bassa. Coprire con la crema, spolverizzare di cacao e tenere in
frigo per alcune ore.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tortellini
Tempo: 180'
Ingredienti: ( per 12 persone)
Pasta: farina g 400 - 4 uova - sale -
Ripieno: Parmigiano Reggiano grattugiato g 150
- lonza di maiale g 100 - prosciutto crudo g 100
- mortadella di Bologna g 100 - un uovo -
noce moscata - salvia - alloro - rosmarino
- burro - pepe in grani - Brodo di manzo e cappone
Conto calorie: kcal 280 (KJ 1172) a porzione
Tempo occorrente: circa 3 ore
Fondete una noce di burro in una padella con qualche foglia
di salvia, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e una
macinata di pepe. Rosolatevi la lonza e, una volta cotta,
passatela al mixer con una cucchiaiata del suo intingolo.
Unite quindi nel mixer anche il prosciutto crudo e la mortadella sminuzzati.
Raccogliete il composto in una ciotola e incorporatevi il parmigiano,
l'uovo e la noce moscata, lavorando a mano l'impasto per renderlo omogeneo.
Preparate la pasta con gli ingredienti indicati.
Stendetela molto sottile e ritagliate dei quadratini di cm 2,8-3.8. Vi mostro
alcuni utensili utili per creare i quadratini sopra citati.
Questo è un tagliapasta a matterello, con 5 lame registrabili a varie misure,
anche per tortelloni ed altri tipi di pasta.
Questo è un tagliapasta a 2 lame registrabili.
Questo taglia-tortellino può essere di varie misure, dal tortellino al
tortellone e forma direttamente il quadratino di pasta.
Ponetevi al centro piccole porzioni di ripieno, quindi piegateli a triangolo,
ripiegate su se stesso il lato lungo (in questo passaggio sta la differenza
tra la forma dei cappelletti e quella dei tortellini) e congiungetene
le estremità, arrotolandole intorno al dito medio della mano sinistra
(naturalmente, il "risvolto" va tenuto verso l'esterno).
Lasciate asciugare i tortellini, quindi cuoceteli e serviteli nel
brodo di manzo e cappone.
Vino consigliato:
Vino rosso, di media struttura, fresco di acidità, poco tannico:
Barbera del Monferrato, Valtellina Superiore Valgella,
Colli Piacentini Gutturnio
Involtini di tacchino allo speck
Tempo: 40'
Ingredienti ( per 4 persone):
8 fettine di fesa di tacchino - g 400 speck g 120 parmigiano
grattugiato g 50 prezzemolo - una cipolla - alloro - burro sale
- pepe in grani
Conto calorie: kcal 265 (KJ 1109) a porzione
Battete molto bene le fettine di tacchino per appiattirle; salatele
e pepatele leggermente. Passate al mixer lo speck con il parmigiano
e abbondante prezzemolo poi spalmate il composto ottenuto sulle
fettine, arrotolatele e fermate gli involtini con gli stecchini.
Metteteli infine in padella con la cipolla a fettine, abbondante
alloro, una noce di burro e fateli cuocere coperti, a fuoco basso,
per circa 20'; serviteli con il loro sugo e poco prezzemolo
fresco tritato.
Vino consigliato:
Rosso secco, vinoso, leggero di corpo: Colline Novaresi
Croatina, Trentino Marzemino, Penisola Sorrentina rosso
Un consiglio per la vostra incolumità: tenete sempre
affilati i vostri strumenti da taglio, altrimenti la forza che usate è maggiore
rispetto a quella che serve ed è la volta buona che ci si taglia. Dico questo
non perché sono un arrotino e se non mi credete chiedetelo a chi giornalmente li
adopera. A Bologna c'è un detto" La chèran di quaiòn la nè mai piasò ad inciòn!!!
". E' meglio prevenire che cucire!? BUON APPETITO !
COLTELLO VICTORINOX PER SALMONE FLESSIBILE CM.30
€ 35,00
CLTELLO VICTORINOX FLESSIBILE PER FILETTARE CM. 20
€ 21,00
TIGELIERA DA n°4 TIGELLE € 35,00 DA n°7 TIGELLE € 39,00
APRISCATOLE AUSONIA PROFESSIONALE € 30,00
Termometro digitale per alimenti
Dimensione: 120 x 67 x 16 mm
Peso: 160 gr
Allarme alla temperatura programmata (max o min)
Sonda in acciaio inox con cavo di ca.1m. resistente al calore
Memorizzazione della temperatura max e min
Scala di misurazione in °C
e °F
Ambito di misurazione: da –10°C a +200°C
Orologio (12/24 ore)
Timer (fino a 24 ore)
Cronometro
Sostegno per il tavolo
Calamita per il fissaggio
€ 30,00
Termometro digitale per alimenti
Una misurazione al secondo
Tasto on/off e pausa
Commutabile in °C e °F
Con clip e custodia in plastica
Ambito di misurazione: da –40°C a +200°C
€28,00
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MASTICATORE INOX € 80,00
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FORBICI INOX PER RICCI DI MARE AUSONIA € 19,00
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APRIOSTRICHE INOX
€ 12,00
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