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rigotti bologna arrotino coltelleria lardellatore tagliatortellini coltelli da forma macellerie ristoratori cuochi sportivi affettatrici forbici strumenti per estetisti tronchesi tronchesini lime unghie atrezzi giardinaggio forbici da frutti forbici da vigna forbici da siepe forbici da elettricista forbici da sarta forbici forbici per sartorie da lavoro forbici da cucina forbici da tapezziere forbici da tagliatore coltelli innesto innestatore manuale forbice per crostacei ricci di mare tigeliere stampi per tigelle torchietto per pasta fresca levatappi coltelli per barca subacquei multiusi skipper equitazione cesoie per cuoio forbici da barbiere arrotino acciarini affilatoi acciaini tosatrici per parrucchieri bovini cani lagotto equini ovini elettriche moser aesculap heiniger pugnali apriostriche dosa-gelati taglia-formaggio canula o sgorbia per disossare prosciutti strumenti per guarnire vuotazucchine bilancini bilance thrmos per vivande bevande in acciaio inox torce coltelli milleusi golf victorinox swibo orologi sportivi timer cronometro con memoria cadenzatore del passo cintura toracicaper battito cardiaco settaggio del renge di training con allarme consumo calorie sveglia tempo di training con allarme altimetro istogramma dell'altitudine barometro previsioni del tempo termometro bussola digitale masticatore coltelli sardi figus taglia verdure planet levatappi cavatappi a gas porta atrezi per estetisti forbici forbice ad alta tecnologia "swissors wenger" ergonometrica lame intercambiabili di cm.10 in acciaio con rivestimento in nitruro di titanio guanti guanto antinfortunistica per cuochi macellai riparazione affettatrici tritacarne riparazione coltelli affilatura coltelli riparazione forbici affilatura forbici riparazione tronchesini affilatura tronchesini riparazione ferri calli affilatura ferri calli katane Kyocera fine ceramics coltello giapponese tecnologicamente avanzato con lama in ceramica ishi ba kay kyocera wasabi yanagiba nakiri deba santoku damascato damascata rasoi pasta affilatura coramella porta lamette peli naso orecchie mini pettine per disegni taglia basette girolle per formaggi strumento taglio a julienne o fiammifero pinza per diliscare o spinare termo-taimer digitale da cucina coltello finlandese J.Martini coltello per pesce spada smeriglio tonno rasoio a mano libera pasta affilatura rasoi porta prosciutto portaprosciutto coltello in ceramica coltelli in ceramica coltelli con lama in ceramica coltello per pesce spada sicurezza igiene alimenti guida operatori settore alimentare ricette di cucina antipasti primi piatti pasta zuppe minestre riso e risotti secondi piatti carne pesce dolci biscotti dolci al cucchiaio gelati torte semifreddi cockteils coltello per torrone termometri digitali per alimenti
Snocciola ciliegie, tagliere, valigia cuochi cuoco, astuccio coltelli, macina pepe sale peperoncino nocemoscata, lampada per caramellare, bruciatore a gas per caramellare,macchina per biscotti, affetta verdure mandolina, julienne, set coltelli formaggio, coltello per teglie, coltello per tortiere, coltello per bordi tortiera, paglia pizza, affila lame
ricette in ordine alfabetico
GELATO AL LIMONE
Ingredienti:
200 gr. di panna montata
150 gr. di zucchero
125 gr. di latte
3 limoni
sciroppo di limone
1 mela
Preparazione: Sbattere a lungo con una frusta elettrica il succo di limoni con
dello zucchero. Aggiungervi dello sciroppo di limone senza esagerare. Inoltre
unirvi della mela sbucciata e grattugiata, quindi il latte e la panna montata.
Mescolare velocemente per qualche minuto, non far però smontare la panna,
versare il tutto nella gelatiera e lasciarlo 20 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà: Ricetta Media
GELATO ALLO YOGURT
Ingredienti:
4 vasetti di yogurt
frutta di stagione
sciroppo di zucchero
Preparazione: Questo tipo di gelato é molto in voga negli ultimi anni, ecco come
prepararlo molto semplicemente. Versare nella gelatiera elettrica lo yogurt,
mescolare e aggiungere dello sciroppo di zucchero e della frutta stagionale a
pezzi.
Il gelato sarà pronto quando lo yogurt sarà diventato abbastanza denso, ma senza
esagerare.
Ha un sapore acidulo, é dissetante e facile da preparare, conservando oltretutto
tutte le proprietà fondamentali dello yogurt.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SEMIFREDDO AL TORRONE
Ingredienti:
400 gr. di panna da montare
5 cucchiai di zucchero
3 uova
250 gr. di torrone
200 gr. di cioccolato fondente
brandy
Preparazione: Montare a crema lo zucchero con tre tuorli e un albume. Aggiungere
delicatamente due albumi montati a neve ben ferma; unire la panna montata, il
torrone sbriciolato e il cioccolato tritato avendo cura di non smontare il
composto.
Bagnare uno stampo da plum cake con del brandy, versarvi l'impasto e mettere in
freezer qualche ora prima di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
SEMIFREDDO ALLE CASTAGNE
Ingredienti:
500 gr. di crema di marroni
500 gr. panna montata
300 gr. di amaretti
200 gr. di cioccolato fondente
rhum q.b.
Preparazione: Mescolare la crema di marroni con la panna montata. Aggiungere
cioccolato grattugiato e gli amaretti sbriciolati tenendone da parte qualcuno
per decorare.
Imburrare uno stampo da plum-cake e disporvi sul fondo e sulle pareti alcuni
amaretti imbevuti di rhum. Versare il composto nello stampo e tenerlo in freezer
qualche ora prima di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
SORBETTO AL LIMONE
Ingredienti:
1/4 di litro di succo di limone
buccia di un limone
300 gr. di zucchero
1 albume
Preparazione: Versare in un contenitore mezzo litro di acqua fredda, lo
zucchero, il succo di limone e la buccia di un limone tagliata a striscioline
sottilissime. Mescolare sciogliendo bene lo zucchero. Coprire con pellicola e
far riposare per un'ora in fresco.
Passare al setaccio e incorporare l'albume montato a neve. Trasferire in un
contenitore d'acciaio e mettere in freezer per alcune ore mescolando con una
frusta di tanto in tanto fino alla consistenza desiderate. Ci vorranno circa 4-5
ore.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 60 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tortellini
Tempo: 180'
Ingredienti: ( per 12 persone)
Pasta: farina g 400 - 4 uova - sale -
Ripieno: Parmigiano Reggiano grattugiato g 150
- lonza di maiale g 100 - prosciutto crudo g 100
- mortadella di Bologna g 100 - un uovo -
noce moscata - salvia - alloro - rosmarino
- burro - pepe in grani - Brodo di manzo e cappone
Conto calorie: kcal 280 (KJ 1172) a porzione
Tempo occorrente: circa 3 ore
Fondete una noce di burro in una padella con qualche foglia
di salvia, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e una
macinata di pepe. Rosolatevi la lonza e, una volta cotta,
passatela al mixer con una cucchiaiata del suo intingolo.
Unite quindi nel mixer anche il prosciutto crudo e la mortadella sminuzzati.
Raccogliete il composto in una ciotola e incorporatevi il parmigiano,
l'uovo e la noce moscata, lavorando a mano l'impasto per renderlo omogeneo.
Preparate la pasta con gli ingredienti indicati.
Stendetela molto sottile e ritagliate dei quadratini di cm 2,8-3.8. Vi mostro
alcuni utensili utili per creare i quadratini sopra citati.
Questo è un tagliapasta a matterello, con 5 lame registrabili a varie misure,
anche per tortelloni ed altri tipi di pasta.
Questo è un tagliapasta a 2 lame registrabili.
Questo taglia-tortellino può essere di varie misure, dal tortellino al
tortellone e forma direttamente il quadratino di pasta.
Ponetevi al centro piccole porzioni di ripieno, quindi piegateli a triangolo,
ripiegate su se stesso il lato lungo (in questo passaggio sta la differenza
tra la forma dei cappelletti e quella dei tortellini) e congiungetene
le estremità, arrotolandole intorno al dito medio della mano sinistra
(naturalmente, il "risvolto" va tenuto verso l'esterno).
Lasciate asciugare i tortellini, quindi cuoceteli e serviteli nel
brodo di manzo e cappone.
Vino consigliato:
Vino rosso, di media struttura, fresco di acidità, poco tannico:
Barbera del Monferrato, Valtellina Superiore Valgella,
Colli Piacentini Gutturnio
Involtini di tacchino allo speck
Tempo: 40'
Ingredienti ( per 4 persone):
8 fettine di fesa di tacchino - g 400 speck g 120 parmigiano
grattugiato g 50 prezzemolo - una cipolla - alloro - burro sale
- pepe in grani
Conto calorie: kcal 265 (KJ 1109) a porzione
Battete molto bene le fettine di tacchino per appiattirle; salatele
e pepatele leggermente. Passate al mixer lo speck con il parmigiano
e abbondante prezzemolo poi spalmate il composto ottenuto sulle
fettine, arrotolatele e fermate gli involtini con gli stecchini.
Metteteli infine in padella con la cipolla a fettine, abbondante
alloro, una noce di burro e fateli cuocere coperti, a fuoco basso,
per circa 20'; serviteli con il loro sugo e poco prezzemolo
fresco tritato.
Vino consigliato:
Rosso secco, vinoso, leggero di corpo: Colline Novaresi
Croatina, Trentino Marzemino, Penisola Sorrentina rosso
Un consiglio per la vostra incolumità: tenete sempre
affilati i vostri strumenti da taglio, altrimenti la forza che usate è maggiore
rispetto a quella che serve ed è la volta buona che ci si taglia. Dico questo
non perché sono un arrotino e se non mi credete chiedetelo a chi giornalmente li
adopera. A Bologna c'è un detto" La chèran di quaiòn la nè mai piasò ad inciòn!!!
". E' meglio prevenire che cucire!? BUON APPETITO !
COLTELLO VICTORINOX PER SALMONE FLESSIBILE CM.30
€ 35,00
CLTELLO VICTORINOX FLESSIBILE PER FILETTARE CM. 20
€ 21,00
TIGELIERA DA n°4 TIGELLE € 35,00 DA n°7 TIGELLE € 39,00
APRISCATOLE AUSONIA PROFESSIONALE € 30,00
Termometro digitale per alimenti
Dimensione: 120 x 67 x 16 mm
Peso: 160 gr
Allarme alla temperatura programmata (max o min)
Sonda in acciaio inox con cavo di ca.1m. resistente al calore
Memorizzazione della temperatura max e min
Scala di misurazione in °C
e °F
Ambito di misurazione: da –10°C a +200°C
Orologio (12/24 ore)
Timer (fino a 24 ore)
Cronometro
Sostegno per il tavolo
Calamita per il fissaggio
€ 30,00
Termometro digitale per alimenti
Una misurazione al secondo
Tasto on/off e pausa
Commutabile in °C e °F
Con clip e custodia in plastica
Ambito di misurazione: da –40°C a +200°C
€28,00
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MASTICATORE INOX € 80,00
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FORBICI INOX PER RICCI DI MARE AUSONIA € 19,00
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APRIOSTRICHE INOX
€ 12,00
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